香辣爆炒皮蛋，美味香辣皮蛋

香辣皮蛋

做法 皮蛋剥壳 切小块 放在盘子上 蒜泥酱 淋在皮蛋上面 加入辣油 洒上辣椒末 葱末 完成 皮蛋可煮熟 在切

蒜泥酱 做法

酱油膏 3汤匙

香油 一汤匙

蒜泥 3汤匙

矿泉水 一汤匙

糖 3汤匙

辣油一汤匙

全部搅拌均匀 不用煮过 完成 口味 咸咸 甜甜 香香 辣辣的 味道可自行调过 可做 蒜泥白肉 蒜泥虾 蒜泥鲜蚵 蒜泥龙虾 蒜泥螃蟹 香辣皮蛋

说下皮蛋的历史啰

皮蛋在明代称为“混沌子]。方以智《物理小识》：“池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦谷灰则黄白杂揉，加炉炭石灰，则绿而坚韧。”根据《益阳县志》记载，皮蛋于明朝初年在湖南省益阳县在一个偶然的机会下发现。当时有一家人所养的鸭在家里的一个石灰卤里下蛋，这些蛋在两个月后被发现，剥皮而看，蛋白蛋黄皆已凝固。当地制做皮蛋的蛋行有：张益顺、苏楚江、陈福星、张兴发、尹星福等。

外国人初到中国不知皮蛋为何物，认为一定储存很长时间才使得蛋变黑，所以英语称为“百年蛋”（Century Egg、Hundred-year Egg）或“千年蛋”（Thousand-year Egg）也因其口味独特，西方人一时无法接受而有了“地狱卵”（Egg From Hell）的称号，一直流传至今。随着皮蛋逐渐被国际接受，英文中也有“腌蛋”（Preserved Egg或Preserved Duck Egg）的称呼。另外因为乌龟寿命很长，少数人误以为皮蛋是百年的乌龟蛋。

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