大块牛肉面清真正宗做法：一天三顿不重样西北老马家

菠菜牛肉面

西安是一座历史悠久、文化底蕴深厚的古都，也是一座美食之都，吸引着无数中外游客前来探寻她的魅力。说到西安美食，人们首先想到的可能是肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍等等，但其实西安还有一种面食，同样让人垂涎三尺，那就是菠菜牛肉面。

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这是一种以菠菜汁和面粉制成的绿色面条，配以煮烂的牛肉、辣椒和醋等调料，味道鲜香开胃，营养丰富。据说菠菜牛肉面还有降血压、降血脂的食疗作用呢。在西安，有一家经营了几十年的老店，专门卖这种菠菜牛肉面，每天只卖中午，而且很快就会卖完，那就是西北老马家店。

店位于小南门进去50米路西，是一家不起眼的小店，没有任何招牌或标志，只有一个大大的“西北老马家”几个字写在墙上。如果不是当地人指点，很难发现它的存在。但是这家店却有着非常高的人气和口碑，每天中午都会吸引很多食客前来品尝他们家的菠菜牛肉面。不管是本地人还是外地游客，只要吃过他们家的面，都会对它赞不绝口。

那么，他们家的菠菜牛肉面到底有什么特别之处呢？

首先，他们家的面条都是手工制作的，每天早上用新鲜的菠菜汁和面粉揉成面团，然后用手拉成细长的面条。这样做出来的面条又香又硬，有一种弹性和嚼劲。其次，他们家的牛肉都是选用上等的牛腿肉或牛腱子肉，用大火煮烂后切成大块放在锅里保温。这样做出来的牛肉不仅肥而不腻，而且鲜嫩多汁，入口即化。再次，他们家的调料也很讲究，除了辣椒和醋之外，还加了花椒、桂皮、八角等香料，让汤汁更加浓郁香醇。

当你走进这家店时，你会看到一个大大的铁锅放在火上煮着牛肉，旁边还有一个小锅煮着辣椒油。你可以根据自己的口味选择要大碗还是小碗，要多辣还是少辣，要多醋还是少醋。店里的老板会很快地给你盛上一碗热气腾腾的菠菜牛肉面，上面还撒了一些香菜和葱花。你可以用筷子夹起一块牛肉，放在嘴里感受它的鲜美和嫩滑，然后再用勺子舀起一口汤汁，品尝它的酸辣和香浓，最后再吃一口面条，享受它的劲道和清香。

网络配图——菠菜面

这样一碗菠菜牛肉面，足以让你吃得满足和舒心。

西北老马家店不仅有着美味的菠菜牛肉面，还有着深厚的历史和文化。

这家店是由老马家的第四代传人马峰经营的，他的祖辈在旧社会就在桥梓口做腊牛羊肉营生，解放后不让私人做买卖了，就给公家干，改革开放后，又重新开了老马家腊牛羊肉店。后来他们发现菠菜牛肉面也很受欢迎，就开始专门卖这种面食。

经过几代人的不断改良和创新，他们家的菠菜牛肉面才有了今天的味道和风格。在坊间，叫老马家的人多了，为了区别于其他人家，在老马家后面又加了几个小字。这样一家有着八十多年历史的老店，不仅是西安美食的代表，也是西安文化的传承。

如果你想品尝一下西安最地道的菠菜牛肉面，那么西北老马家店是你不容错过的选择。不过要注意，他们每天只卖中午，而且很快就会卖完，所以要早点去哦。因为他们家早上卖肉丸胡辣汤、中午卖菠菜面、晚上呢，又卖粉蒸肉，夜里还会卖八宝粥！可以说，他们这种经营模式，涵盖了西安人一天的传统饮食。所以，来这里吃，几乎能感受到普通西安人地道的饮食习惯。

西安是一座美食之都，除了西北老马家店的菠菜牛肉面，还有很多其他的特色面馆，比如坤坤菠菜面、刘二永香羊肉面庄、乡党臊子面等等。如果你有机会去西安旅游，不妨一一尝试一下，感受一下西安的饮食文化。相信你会在这里找到属于你的味道和快乐。

写完这篇文章的时候外面刚好下起了小雨，你在的城市下雨了吗~评论让我看到哦~