不知道吃什么就来一碗酸辣面吧？这面我家隔三差五就要吃

冬吃饺子夏吃面，炎热夏季是最没食欲的季节，对于大鱼大肉那些油腻的食物，总觉得有些腻口，更不想在大热天里下厨房去做饭，往往一碗简单的面就能解决问题，但相比于热气腾腾的汤面，夏天更适合吃上一碗过水的凉拌面，又过瘾又爽口，长长的面条筋道爽滑，一口下去爽口又美味，吃完浑身都顺畅了，我家隔三差五总要吃上一次。

凉拌面不需要炒菜也不费事儿，一把面条，一根黄瓜，一根胡萝卜，再加上几种调料，简单的拌一拌就能吃，简单美味，酸辣可口，爽滑味香，比吃上街吃酸辣粉还过瘾呢，简直是夏日里吃货的福音。

1、凉拌面的料汁是这碗面的精髓，先将辣椒面、熟芝麻和蒜末等用热油浇香后再放入调味料去调味，根据自己的口味，适当的添加生抽、香醋等进行调味。

2、凉拌面好吃的另一个关键是面要过凉水，会更加爽滑筋道，也不会粘连在一起。

• 所需食材：面条，黄瓜1根，胡萝卜1根，小葱1根，香菜1小把，熟花生1小碟，大蒜5瓣，小米椒3个。
• 配料：辣椒面1勺，熟芝麻1勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖2勺，鸡精少许，盐适量。

第一步：将黄瓜、胡萝卜洗净擦成丝，小葱、小米椒切圈，香菜切段，大蒜切末备用。

第二步：在碗中倒入1勺辣椒面，1勺熟芝麻，加入切好蒜末、小米椒和葱花。

第三步：锅中倒入适量食用油，油热后倒入调料碗中，激发出调料的香气后搅拌均匀。

第四步：在碗中继续加入2勺白糖，2勺生抽，1勺香醋，少许鸡精和适量的盐，搅拌均匀备用。

第五步：锅中加入适量的水，水开后倒入面条，面条煮熟后捞出过一下凉水盛入碗中，过凉后的面不仅不会粘连，口感也更劲道爽滑。

第六步：煮好的面中加入黄瓜丝，胡萝卜丝，一些香菜段，少许熟花生，淋上刚刚调好的料汁，拌匀后就可以开吃了，比吃酸辣粉还痛快，超级美味。

凉拌面需要过水口感才会更劲道爽滑，因此在面条的选择上尽量选粗一些或者厚一些的面条，多煮一会，味道会更佳。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。