春茶雀舌和大芽龙井哪个好喝？绿茶对冲评测师徒过招

湄潭是中国古老茶区之一，西南著名茶乡，贵州省最大的茶叶种植加工基地县。出产湄江茶(湄江翠片、湄潭翠芽，遵义毛峰)为代表的优质名茶，从50年代开始，湄潭成为全国重要的红茶出口基地，远销世界10多个国家和地区。

湄潭茶海

湄潭茶海

湄潭翠芽贵州省遵义市特产，于1943年，在湄潭境内的中农所相茶试验场，以湄潭苔茶群体品种为原料，仿照龙井工艺试制而成，其外形扁平属雀舌类绿茶。湄潭翠芽在其制作工序中既汲取了西湖龙井的炒制方法，而且也有它的独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。炒制程度要比龙井茶更轻。

湄潭茶海

2017年5月，原国家质检总局批准对"湄潭翠芽"实施地理标志产品保护。

今天我们绿茶对冲回到贵州，徒弟与师父过过招，湄潭翠芽对冲湄潭翠芽。此次代表龙井的西湖牌明前特级金罐，近期销量也有900多罐，是西湖牌线上主销产品之一。产区标注为西湖产区，采摘时间为明前，等级为特级。合斤价在1000元。阳春白雪代表湄潭翠芽，采摘时间为明前，等级为特级。合斤价在1000元。下面我们进入评测。

龙井：条索扁平，色泽黄绿，碎料阔条不多，均整度不错。香气较浓郁。

湄潭翠芽：条形细长扁平，色泽翠绿，形美，均整度高，干茶为青香。

左为龙井，右为湄潭翠芽

龙井：香气较浓，豆香明显，汤感较醇和，鲜感感较强。苦涩感浅，生甘稍弱。

湄潭翠芽：香气中等，清香，苦浅涩显。汤感厚度一般，生津较快，回甘明确。

龙井香气起始程度好于湄潭翠芽，汤感上也有优势，鲜爽更好。湄潭翠芽更清淡，涩感也更难化开。

左为龙井

右为湄潭翠芽

龙井：苦涩上升，香气下降明显，尤其是鲜爽感几乎消耗完毕，汤感微降，甘醇感仍有，喉韵不错。

湄潭翠芽：香气基本不变，甜感向好，汤感厚度有一定增强，略有涩感难化。生津回甘不错，有一定润感。

香气上湄潭翠芽维持得不错。龙井则下降很明显。喉韵龙井明显，湄潭翠芽生津回甘有追分。

龙井：香气降幅较明显，仅余甘甜，汤感尚柔和，苦涩度较低，茶气不错，生津回甘延续前泡。

湄潭翠芽：香气向下明显，汤质变弱，茶汤显薄，口感清淡，回甘不强，苦涩均已弱化。生津回甘仅有余韵。

两款茶基本到站，龙井相对口感更适口。

龙井：一芽一叶和一芽二三叶为主，梗料不少，匀整度一般。不到特级水准。

湄潭翠芽：一茶一叶及芽头为主，均整度好，用料较嫩。

龙井茶底

湄潭翠芽茶底

解析：曲线对比可见无论是在香气强度、汤感醇厚度还是生津回甘上湄潭翠芽处于全面劣势。唯一不相上下的是苦涩控制。

相较与贵州的另一种知名绿茶都匀毛尖，湄潭翠芽的表现令人失望，无论是香气还是滋味和口感都弱于同价位龙井茶太多。看来徒弟还得多努力才行。

总体看此类雀舌形芽茶在口感上天生有劣势，好看是好看，但不好喝。相对贵州雀舌四川的竹叶青表现似乎更好一些。

本期对冲结束，我们下期再见。