暖春配兔兔成都好吃兔全攻略 暖春配兔兔成都好吃兔全攻略

无论你是上班族，还是学生党

吃了一周的食堂、外卖大都也腻了吧

赶快来换换口味

青羊君特地为大家搜罗最全成都兔肉攻略

一千种味道一应俱全

赶快收藏一份吧！

兔丁篇

二姐兔丁

特色：最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。

地址：成都青羊区鼓楼北一街30号

敖大妈秃头王

特色：兔丁色泽鲜艳，口感好，品相也不错。

地址：双流县华阳正北街210华阳中学右侧

红星兔丁

特色：店面小，但品种丰富，口味相对较重。特别是招牌的红星兔丁，兔子大小适中，还特别嫩，而且着料调配的相当好了。

人均：21元

地址：武侯祠大街180号附5号

兔头篇

特色：轻轻一掰就开了，肉一抿就下来喽~两口大锅日夜兼程、入味那是必须哒！

人均：12元

地址：小关庙街36号

查查兔头

特色：麻辣十足的兔脑壳——一掰即开，可见火候拿捏得恰到好处，二十年的手艺，味道杠杠的。

人均：12元

地址：双林中横路53号1幢

小贴士：吃了这么多的兔子肉，你会吃兔头吗？

青羊君奉上图示，一看就会

火锅篇

彭记兔火锅

特色：兔肉鲜嫩，味道安逸，麻辣烫鲜俱全。兔肉捞干净之后就拿串串煮起吃，串串味道厚重，回味悠长，很过瘾。串串菜品种类挺多，嫩牛肉是主打，分麻辣和五香两种口味。

人均：47元

地址：金牛区一环路北一段360号铁路新村宿舍3栋

奔吃兔火锅

特色：勾魂兔腰和香卤土豆非常辣，但是味道非常好吃。兔子里面还有芋儿，口感太好了入口就化！还送了配菜豆芽和魔芋，魔芋的口感也很好，很薄很软！

人均：49元

地址：金牛万达对面西三巷第十七幼儿园斜对面

水碾河肥兔火锅

特色：味道比较辣，更贴心的还有赠送配菜：有凉粉、豆芽，兔肉又嫩又辣又入味。

人均：55元

地址：锦江区水碾河路22号

香草兔火锅（九眼桥店）

特色：店内环境是田园小清新风，宽敞整洁。味道还是不错，兔肉足，有兔腰，原汤碟配料丰富。脑花不腥，宽粉耙又有韧劲，吃起很爽，薯条配沙拉酱很好吃，梅子酒也不错。

人均：78元

地址：一环路南一段2号好望角广场5栋2楼2号(加气站旁)

冯记香辣兔火锅

特色：兔肉比较新鲜，味道多辣，喜欢重口味辣的吃货，绝不可错过！芋儿是一大特色，很耙糯很入味；兔腰鲜，最好是先让店家煮在锅里，方便入味儿，出锅后蘸上干碟，滋味就别提了。

人均：49元

地址：茶店子西街11号

自贡芭夯兔（科华店）

特色：老少皆宜，兔肉非常鲜嫩，汤也很鲜。配上菌类的特有的香味，美味独特，搭配双椒料碗，也是你想辣就辣，你想鲜就鲜。

人均：53元

地址：科华南路10号4栋1楼(近城南驿站)

兔公馆

特色：店面很大很干净，有专门供小孩子玩乐的滑梯。兔肉火锅分量足，肉质好，入味，里面的菜有莴笋、木耳、豆皮、小土豆等等，都是绿色无公害的。兔头是五香的卤的比较有盐眛，不辣但是很香！

人均：46元

地址：温江骑士大道(花样年.花样城)

凉水井兔火锅

特色：兔脑壳很入味，又很香，兔肉超级嫩，就是有点少。

人均：47元

地址：龙泉驿芙蓉社区旁(近富丽东方)

金麒麟火锅兔

特色：火锅兔 牛肉 午餐肉，兔肉很大一块一块的，有吃头，分量很足，牛肉多嫩的，特别赞的是午餐肉，很厚，肉质很好！

人均：41元

地址：成华区猛追湾东街5号(近猛追湾游泳池)

重庆光洪兔火锅

特色：兔子经过炒制，入味且嫩，最重要的是吃到最后也不会觉得越煮越咸。还推荐他家的五香兔头和兔腰，卤得之耙和，尤其兔腰很划算，一份兔腰可以串上十串，绝壁是撸串界大善人。

人均：42元

地址：龙泉文明东街5-7号(民政局楼底)

晶晶火锅兔

特色：环境是农家乐 苍蝇馆子的感觉，店前有河，一般都靠着河边的座位吃，这里有专属停车场很方便。现点现杀，味道适中，兔肉灰常入味，辣味鲜香！！！加进去烫得菜也很好吃~

人均：59元

地址：金牛区土龙路(马家场大桥旁).

龟兔火锅

特色：兔子肉和甲鱼肉，都是以高蛋白、低脂肪、低胆固醇而闻名的肉类，其中甲鱼性平味甘，更是大补之物。这两样食材放在一起吃还是第一次，无论从味道口感还是营养价值来说，都是一等一的选择。

人均：48元

地址：抚琴小区营和巷35-37号

雄起中和第一兔

特色：小巷子里藏着的苍蝇馆子，号称中和第一兔！兔子也是现点现杀，兔肉应该是炸过的，吃起来香嫩浓郁，肉质细腻。

人均：48元

地址：华阳河池路145、147号

汤锅篇

清淡兔汤锅

特色：重口味的成都人也有清淡的选择，难得的兔肉汤锅，大厨将兔子的草腥味几乎处理得无影无踪，整锅清淡，却也不是无滋无味。兔肉鲜嫩，汤味鲜美，兔肉独特的鲜美混合山珍菌类，搭配得恰到好处。

人均：54元

地址：一环路南一段7号附13号

红烧篇

李氏红烧兔

特色：用糖蒜来烹制，糖蒜特有的那种酸甜味道，把整锅的味道提了起来，还具有开胃的作用。吃的时候先吃上几颗糖蒜，胃口大开，边吃兔子在边吃糖蒜，还能解除油腻的感觉，兔子的肉还比较紧实。

人均：56元

地址：华阳广都上街(近输气大厦正对面)

冷吃兔篇

自贡辣得跳

特色：兔子味道很不错，兔肉的配菜只有藕，辣椒都是小米椒和二荆条，如果不能吃辣的话，可以选择微辣或者不放小米椒。

人均：65元

地址：青羊区光华村西街89号(近青羊大道)

自贡好吃客（科华店）

特色：成都十多年老店，正宗自贡味道，冷吃兔每次必点，红彤彤的煞是好看，辣得刺激，越吃越停不了，特过瘾；跳水蛙也是经典，鲜嫩可口，相当巴适，搭配的豆花非常入味，让人留恋。

人均：78元

地址：武侯区科华北路101号(近川大西门)

蜀江春盐帮菜

特色：典型的自贡菜，口味偏咸偏辣！凉拌双丝，千层肚和青笋丝，刀工很好。冷吃兔入味，但差不多在干辣椒里面找兔丁，如此反而更能激发大家找寻兔肉的热情~

人均：50元

地址：武侯区科华南路10-10号（城南驿站旁）

神仙兔（超洋路店）

特色：冷吃兔麻辣鲜香，吃几口就冒汗了，招牌神仙兔，兔子肉切的很小坨，很嫩、很入味。够辣，够香，吃完之后还可以往汤底里加各种蔬菜，巴适得板。

人均：55元

地址：超洋路超洋花园(近衣冠庙)

雅阁餐馆

特色：这家餐馆是吃家常味川菜的不错选择，跳水花鲢和冷吃兔都很好吃，很嫩，下酒超级不错哦！

人均：27元

地址：武侯区红瓦寺街4-6号(近川大东门)

手撕篇

王妈手撕烤兔

特色：真空包装里面一层锡纸，拆开后，麻辣的香气扑面而来！烤兔是已经撕好的，一份肉还是蛮多的。兔子肉，肯能是因为烤过的关系，肉质非常的紧实，丝丝入味。

人均：46元

地址：玉林街26号附26-27号(近玉林菜市场)

老黄记手撕烤兔

特色：十来个兔子一字排开的烤着，看的就让人嘴馋，边上还有各种卤菜可选，烤兔烤得也不干，吃起来还有嫩嫩的，配上各种作料，特别香，非常可口，稍辣。

人均：47元

地址：玉林街26号附19-21号

小波手撕烤兔

特色：兔头很好吃，香且入味，有五香和麻辣两种口味，两种味道都很好，吃起来有碳烤香！

人均：29元

地址：温江文武路90号(文庙)

奇味烤兔

特色：烤兔皮子干脆，肉还是软的，现点现拌，兔子不完全是手撕的，而是撕过之后又用剪刀之类的剪成了小块，口感是外皮特别脆，酥酥的，里面的肉比较细腻，吃起来味道还是挺不错的，里面的花生特别脆，类似酒鬼花生！

人均：35元

地址：玉林横街26号附24号(近玉林菜场)

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周末约上三五个朋友

一起去饱餐一顿吧！

如果没时间出去

青羊君也倾心为您准备了一份食谱

四个小窍门教你去膻味：

1、提前用淡盐水浸泡兔肉；

2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻；

3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香；

4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润兔肉，卤味更浓，风味尤佳。

接下来就是重头戏了——

原料：兔腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖

做法：

1、兔腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

3、兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

5、关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。

温馨提示：

1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味；

2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除兔肉的腥膻味；

3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；

4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

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