好吃的抹茶吐司面包 每天都在解锁没做过的面包造型
人气:141 ℃/2024-01-29 11:03:26
挑战做100款面包第26款:抹茶红豆吐司。
材料:高筋面粉250克、抹茶粉5克、奶粉20克、糖40克、耐高糖干酵母3克、盐3克、鸡蛋1个、水120克、黄油20克。除了黄油和抹茶粉,其他材料均放入搅拌桶中。
将一半的水加入天热水中,先以低速搅拌至无干粉,再以中速搅拌至面团出现薄膜。将240克面团取出,剩余的加入抹茶粉后低速搅拌均匀,放入容器中发酵至1.5-2倍大。
将发酵好的面团分别搓圆,密封后放入冰箱冷藏松弛20分钟。将松弛后的面团收窄一些,擀平。每次擀平面团时,需要注意力度的均匀性,以避免出现厚薄不均的情况。
将抹茶面团同样擀平,翻面后叠在白色面团上,整理拉扯后铺上红豆粒,均匀铺开蜜红豆(100克),将两头拉长一些,卷起即可,卷紧一些,我卷的有些松散,导致切开时纹路有些分散。将卷好的面团放入发酵盆中,发酵至八分满。我的发酵时间有些过长,建议在180/180℃的温度下烘烤40分钟左右。
出炉后轻震,倒在网架上晾凉后再切开。切时面团还有些微热,但回弹性已经很好了。抹茶和红豆的搭配实在是太妙了!蜜豆的甜味中和了抹茶的苦涩,让人回味无穷!真是太棒了!