粤菜凤爪汤 好吃的蚝皇凤爪学会这个

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今天我给大家介绍一道广东最为出名的茶点——蚝皇凤爪！

这个当菜当零食吃都挺不错的哦！

说起这个鸡脚，可以做菜的名堂实在是多呀！像蚝皇凤爪，泡椒凤爪，柠檬鸡爪，盐焗鸡爪等等等等。我个人比较喜欢吃那种口感软绵绵的，有肉质点的鸡脚。这个鸡脚本来就没什么肉，都是骨头，如果再不把口感做得好吃点，感觉这个鸡脚 就更没有什么好吃的了。

这是今天的成品菜，非常美味，色香味俱全哦！

其实做这道菜也是非常简单的，就按照我说的步骤做就可以了。

首先，我们要准备的材料有：

肥肥胖胖的鸡爪：1斤 大料卤料：1包 红菜椒一个，木耳适量 泡水花生适量

生姜：5片 小葱：适量

调料：

盐 生抽 蚝油 白糖 十三香

做法：

第一步先洗鸡脚，把鸡脚的甲给剁掉，这样看起来也好看一些

第二步：鸡脚焯水

第三步：用大料来做一锅卤水，煮开后把鸡脚泡里面浸没30分钟以上，入味去腥

煮的时候，注意把浮沫撇掉

这样干干净净的看起来，感觉卫生有食欲一点

把浸泡好的鸡脚捞出来，沥干水备用

第四步：热油锅，油炸鸡脚

一个一个小心放进去，小心别给油溅到手

这步尤其要小心，可以用锅盖盖住鸡脚，否则会有油溅出来，鸡脚表皮会破裂“噼里啪啦”爆油的

中火炸硬鸡脚表皮，颜色金黄即可

第五步：冰水泡鸡脚

要全部淹没鸡脚表面

就这样浸泡至少2个小时以上，让热胀冷缩的鸡脚表皮起皱，达到皮肉和骨头分离的效果

第六步：准备切好辅料

调好酱汁：蚝油，白糖 料酒，，生抽 兑汁

第七步：把辅料垫底，鸡脚一个一个地摆好

鸡脚上面淋上酱汁

可以装在不同的容器里面，大火蒸开，小火蒸2个小时以上

最后一步，就是开吃！！！

刚刚出锅的蚝皇凤爪就做好了，非常非常地熟烂，骨肉皮是完全分开的，非常入味了，而且非常厚的肉质，香鲜，微甜，花生也粉粉的，美味极了！

一点都不比茶楼的蚝皇鸡爪味道差，自己家做干净健康又省钱呐！

亲爱的朋友们，今天的蚝皇凤爪就介绍到这里结束了。

非常感谢您的阅读，谢谢您的关注和点赞哦，再见！