酸甜橙香排骨 水果入菜，美味无穷

秋天是收获的季节，各种水果争相上市，瓜果是我们生活中不可缺少的食物，我们可以通过它们来获取丰富的维生素，然而有些人却不喜欢吃水果，家人往往要想很多办法，今天这道分享的菜品，绝对可以解决这个难题，既可以享受美味，还可以补充充足的维生素。

香橙排骨是一道菜特色的水果菜，肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厌。

香橙排骨的做法

材料：

新鲜猪排骨500克，统一鲜橙多1 瓶，香橙1个（新奇仕更好）

调味料：

细盐1/2小匙，砂糖2大匙，蕃茄酱1大匙，玉米淀粉30克，水淀粉30克（玉米淀粉10克 清水20克调成）

做法：

1.新鲜猪排骨斩成小块状，用清水洗净沥干水份。将排骨放入碗内，加入盐1/4小匙拌匀，再倒入统一鲜橙多量为浸没排骨的量。

2.用小刀将香橙表皮刮出，千万不要切到白色部份，否则会有苦味。将香橙肉的肉部份切成小块（中心的白色部份也千万不要切到。只取黄色部份，否则会有苦味）

3.将刮出的香橙表皮，放入浸排骨的橙汁内，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏3-6小时，时间越长越入味。

4.炒锅内放入切好的香橙块，再倒入统一鲜橙多，橙汁烧开后把排骨放入翻炒片刻、再淋入生抽和老抽翻炒一会

5、盖上盖子中途翻动几次，收干汁放入盘中，盘边放入盘饰，撒上熟白芝麻即可（裹汁的时候中途要翻动几次，这样容易让排骨均匀的上色，也不容易粘锅）

烹饪技巧

为了能大口大口的吃排骨，自己也琢磨出一些去肉腥的方法。其实排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

菜品特色：

香橙排骨和糖酸排骨同样是酸酸甜甜的口感，水果的酸甜味和糖醋味不同，没醋味来得强烈刺激，只有温和的果酸香甜味，让人回味无穷。

香橙排骨有两种做法，都非常美味。一种是把排骨先油炸后再裹汁，另一种是把排骨炖熟后再裹汁。炖过排骨的骨头汤再加点青菜，又是美美的一锅鲜汤，吃着排骨，喝着鲜汤，就两个字“舒服”。

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