酸奶面包卷的做法大全：辣松面包卷的做法

肉松面包卷，大家一定不陌生，家喻户晓，咸甜好吃~今天这款我选用了辣松，淡淡的辣味，早餐的完美伴侣，配牛奶，配粥都可以。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 220克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 盐 2克
• 白砂糖 25克
• 黄油 15克
• 酵母 2.5克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱 2根
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

2、然后加入黄油揉至完全扩展状态。

3、揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

4、发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

5、发酵好的面团，擀成正方形面片

6、放入28*28的烤盘，边缘整形好擀平，让面片薄厚相同

7、用叉子扎出无数的小眼

8、放入烤箱，底部放一碗热水，进行2次发酵，发酵至2倍大

9、发酵好取出，表面均匀的刷蛋液，牛奶，沙拉酱均可

10、撒上香葱碎，白芝麻

11、预热好的烤箱，上下火180度烘烤18分钟左右，表面金黄上色即可。

12、取出脱模，放在烤网上稍稍放凉，不要凉透哦，散去基本的热气就可以了。

13、底部铺一张烘焙纸，将面包片翻过来，底部向上，均匀的刷上沙拉酱

14、在铺好肉松。

15、像卷蛋糕卷一样卷起来。

16、用烘焙纸包好，静置1个小时定型。（我习惯外面在包一层保鲜膜）

17、定型好打开烘焙纸，切成你喜欢大小的段

18、切面处抹上沙拉酱，粘上肉松就完成啦~

19、成品1

20、成品2

21、成品3

小贴士

拿起来面包卷试试温度，全放凉之后打开就没有问题了，可以定型。 不喜欢辣松的，也可用其他肉松代替。

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