如何制作全麦面包简单又好吃？我心中TOP1的全麦面包配方
人气：434 ℃/2024-02-02 18:57:04
我真不敢相信这全麦面包是多么的柔软和蓬松！
它很香，很软，有一层薄脆的外壳，还有一个丰富的味道！
最让我激动的是，这个食谱非常简单，面团只要揉到光滑就好。
这个自制的全麦面包适合做三明治和烤面包，味道丰富而复杂。
我用融化的黄油把它加热了，用它制作的三明治非常可口美味！
我很满意！
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
水120ml、红糖35g、牛奶90ml、鸡蛋1个、盐1小勺、全麦面粉1.5杯(210g)、高筋面粉1.5杯(195g)、干酵母4g、黄油2大勺(28g)、油（刷表面）1/2大勺
01.用习惯的方式揉面，将面团揉至光滑即可。
*先用温水融化红糖，晾凉后使用。
02.滚圆后入盆密封，发酵至2倍大，大概1小时。（天气冷我用了发酵功能，30° 1小时）
如何判断是否发酵完成？手指戳洞，不回缩不塌陷则为完成。
03.取出面团，借助擀面杖排除气泡，然后整理成圆筒型。
04.模具涂上黄油，将面团放入模具内。
05.盖上保鲜膜，温暖处发酵30分钟。（36° 30分钟）
06.面团顶部刷上一层油，入提前预热到位的烤箱，190°C烘烤30-35分钟。如果上色较快，盖锡纸（我是最后10分钟的时候盖了锡纸）。
07.出炉后震荡出热蒸汽，放在晾凉架上冷却。
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