老味道绍兴地道菜，时饮绍兴花雕常品三味饺子粑

饺子粑，是江西景德镇至安徽东一带传统的地方小吃。一般本地人都把它当早餐和夜宵吃，或者家里有喜事时也做着吃。

薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，饺子粑还可以蒸完之后油炸一下，又会有不同的风味，根据自己的口味，能辣亦能甜香。

灵机一动米粉成流传千古的美食

饺子粑的由来是因为明代开国皇帝朱元璋在番阳湖与陈友亮交战，由于战事需要，所以经常经过昭潭。有一次在昭潭停下脚步吃饭，招待他的主人一时拿不出什么好的美食来。正在犯愁之际看到自家的米粉，灵机一动就把米粉做成皮，然后弄来一些小菜做菜馅，再用做好的皮把馅包起来。

上锅蒸熟之后给朱元璋吃，朱元璋吃了后觉得味道甚好，赞口不绝。从那之后饺子粑就开始流传，经过多年的改良一直到今天的样子。

上饶饺子粑—细致工序中见真章

首先准备菜：韭菜洗干净切到最碎，豆干切成小丁，萝卜去皮刨成丝，奶锅烧开大半锅水把萝卜丝煮几分钟，滤干水分并拧干再切碎一下。然后放油把肉末炒熟盛出备用，放油炒豆干，关火后加入韭菜拌匀，再加入一半多些的肉末、盐拌匀，韭菜豆干馅就做好啦。

放油煎下切碎的辣椒壳，加萝卜稍作翻炒，关火拌入肉末和香葱、盐，萝卜肉馅就好了。粑粉必须用开水调，开水必须是开水，边加开水边用筷子拌，干湿适度，最后用手用力揉匀，成团后用保鲜膜包好防止粑粉干裂，粑粉团分成等量的剂子揉圆压平。

路边摊上的地道美味小吃——饺子粑

饺子粑作为上饶的经典特色小吃，风味绝伦，鲜香可口，百吃不腻。在上饶人眼中，饺子粑就是饺子中的饺子，是饺子中的“战斗机”。

往往最不起眼的小店，做出来的饺子粑往往是最正宗的，上饶人平常生活中最爱做的事之一就是在大街上寻找这种不起眼的小吃店，每每寻到一处，饺子粑是一定会摆上餐桌的，记得前些日子去到上饶，一个小巷子进去，一眼就能看到一家简陋装修的小店，老板光着膀子抽着烟，手里正在忙乎着，走近一看，正是在做饺子粑。

据说，这家店是整个上饶最正宗最好吃的一家。在和老板聊天的过程中了解到，上饶人最幸福的事就是下班放学之后能吃上一碗地道的饺子粑，一口咬下去，满嘴都是香甜的，一天的不顺心都烟消云散了。

听大表哥介绍了这么多，你是不是也心动了呢？那接下来就让大表哥介绍几家正宗的宝藏饺子粑小吃店吧，绝对能让你眼前一亮。

景德镇饺子粑

推荐菜品：饺子粑、冷粉

推荐理由：味道正宗，菜品多样

壹碗粉

推荐菜品：饺子粑、牛王冷粉

推荐理由：老板大方，舍的给料

大娘水饺

推荐菜品：素三鲜饺、虾仁水饺

推荐理由：味美量多，环境宜人

一哥生煎包

推荐菜品：南翔小笼包、上海生煎包

推荐理由：配料丰富，汤汁味美

小伙伴们，还在等什么呢，还不快去品尝品尝这一地方特色小吃？

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出品：江西省文化和旅游厅

整理、编辑：胡代江

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