红烧肉土豆丝拌饭 18，今天的四菜一汤回锅肉

今天秦皇岛的天气又是不好，沙尘满天飞，而且还有点凉，需要吃点辣的暖暖身，这几道菜香辣开胃，美味多汁。

你们今天吃的是什么啊？

原料:猪肉200克,豆瓣酱5克,青蒜15克,酱油3克,豆豉1.5克,白糖、甜面酱各2克,猪油5克。

制法:猪肉加水煮至皮软,晾凉,切肉片。酱油中放少量白糖煮开,豆瓣酱、豆豉研泥。青蒜洗净，切成小段热油锅，放肉片急炒，放入酱、豉、酱油、甜面酱，旺火快炒，最后放青蒜,焖熟即可。

营养:蛋白质20.8克脂肪125.2克，糖6克，热量1234千卡，钙28毫克,磷222毫克,铁4毫克,胡萝卜素0.2毫克,硫胺素1.08毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸86毫克，抗坏血酸6毫克。

回锅肉

原料:对虾肉50克，油菜200克,淀粉5克,食油、酱油10克，盐、料酒各2.5克，葱、姜各2.5克。

制法:虾肉切片,用酱油、料酒、淀粉拌匀。油菜洗净切段,梗、叶分开。热油锅煸虾片起出，放一边待用,热油锅加盐，先煸菜梗、再煸菜叶，半熟时放入虾片及佐料,用旺火炒几下即可。

营养:蛋白质15.5克，脂肪10.3克，糖7.1克，热量183千卡，钙298毫克,磷135毫克，铁1.45毫克,胡萝卜素6.3毫克,维生素 A180国际单位,硫胺素0.08毫克，核黄素0.24毫克，尼克酸2.65毫克，抗坏血酸102毫克。

虾片炒油菜

原料：土豆丁400克，红辣椒段20克。

调料：葱丝15克，姜末5克，精盐1小匙，味精、米醋各1/2小匙，肉汤300克，植物油800克(约耗100克)。

制信步骤

1、坐锅点火，加油烧至七成热，放入土豆丁炸至金黄色,捞出沥油。

2、锅中留少许底油烧热，先下入葱丝、姜末煸炒出香味。

3、再放入红辣椒段略炸，然后下入土豆丁，添入肉汤,加入精盐 米醋翻炒至熟，再放入味精调味,即可出锅装盘。

香辣土豆丁

原料:香油2.5克,白菜心200克,豆腐丝50克,酱油15克,醋5克，味精1克。

制法:白菜心用开水焯一下，切成细丝。豆腐丝在锅上蒸15分钟,凉后倒在白菜丝上。放入酱油、醋、香油、味精,拌匀即可。

营养:蛋白质13克,脂肪6.9克，糖7.55克，热量132千卡，钙264毫克.磷220毫克,铁1.35 毫克,胡萝卜素 0.02 毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸 0.65 毫克,抗坏血酸 40 毫克。

香油拌二丝

原料：鸽子300克，猪瘦肉250克,党参25克、蜜枣20克,枸杞10克。

调料：精盐适量。

制作步骤

1、党参、蜜枣、枸杞分别用清水浸洗干净;鸽子用清水洗净，沥干水分;猪瘦肉洗净，切成小片。

2、锅中加入适量清水煮沸，放入鸽子、猪瘦肉、党参、蜜枣、枸杞、用大火煮沸，再改用小火煮约2小时，加入精盐调味即成。

参枣鸽子汤

2023年4月13日

​