一年四季的贵州野菜 盘点贵州人从小最爱吃的几种野菜

阳春三月的季节里，嫩生生的野菜争先恐后的冒出了头，椿芽、荠菜、清明菜、蕨菜……贵州人的春天，都是从吃“野菜”开始的，大家快来找找，你最钟爱的野菜也哪些？

香椿芽

椿芽可以说是野菜中的贵族了，它长在高高的树尖，高傲得像俯瞰众生的女王，椿芽的吃法也有很多，椿芽煎蛋，凉拌椿芽，香椿拌豆腐等等，但我最爱的，还是焯水过后，什么也不放，搞个辣椒蘸水蘸着吃，那滋味，想起来，至今还会流口水....

椿芽

折耳根

云贵川人的最爱，还是得折耳根，一到春天，田间地头的折耳根纷纷冒出了嫩芽，叫上小伙伴，拿着镰刀，抓紧到田埂上撬折耳根，但是可千万别把人家的田埂挖坏了，不然旁边的大婶能举着棍子撵你半个村子.....说起折耳根的做法，那可是太多了，做蘸水、炒腊肉、拌洋芋，我最喜欢的，还是跟酸菜一起凉拌着吃，可长大离家之后，却很难吃到那样的美味......

折耳根

野葱

儿时的记忆里，总有那么一段时间，一到种玉米、割菜籽的时候，地里总是有很多野葱（我们当地叫苦葱），大人总会叫我们拔苦葱，拔了一大把的苦葱，回家配上鸡蛋和腊肉，又是两道不可多得的美味，切碎一些放入蘸水里面，感觉平时不爱吃的清水煮白菜都香的不行....

野葱

清明菜

清明前后，家家户户都会掐一些清明菜回家做清明粑，采摘回来的清明菜，简单的焯水后，放入糯米中捶打，揉入糯米粉中做成“粑粑”，吃起来又绵又香糯....

清明菜

雀雀菜

在我的记忆里，有一种特别适合打蘸水的野菜。我们都叫他“雀雀菜”，它有一种特别的味道，包饺子和配蘸水都特别香。

雀雀菜

蕨菜

还记得小时候放牛或者清明挂清的时候，山上总是有很多的野蕨菜，随便摘上两把，回家焯水凉拌或者炒腊肉，至少两天的下饭菜就不用愁了.....

蕨苔

清水蕨苔

野芹菜

隐约记得老家的秧田边，有很多小河沟，河沟边长满了野芹菜，掐上一些回家做成酸芹菜，再配上一碗辣椒水，那滋味，可是给两斤肉都不愿意换呀！

野芹菜

蒿菜

刚开春的蒿菜可是最嫩的时候，随便掐上2把，回家做成青团或者社饭，青团软绵香糯中带着蒿菜的清香，社饭香糯美味而不腻，是春天不可多得的美食~

蒿菜

社饭

灰灰菜和野苋菜

灰灰菜

春夏交接的时候，农村正是缺少蔬菜的时候，还记得小时候家里穷，没菜吃，妈妈就会带着我们去地里摘灰灰菜和野苋菜（我们叫苋米菜）回来吃，不用多余的调料，放锅里随便一煮，熟了就可以吃了，味道鲜美、口感柔嫩，是我们儿时最不可或缺的记忆！

野苋菜

其实除了以上这些，贵州人爱吃的野菜还有很多，像鸭脚板、蒲公英、野薄荷、荠菜、剪刀菜等等，由于篇幅的原因，在这里就不一一为大家介绍了，大家有特别喜欢吃的野菜吗，欢迎留言评论哦！

野苋菜