菠菜皮冻怎么做视频?怎样做,菠菜皮冻
人气:170 ℃/2024-01-01 13:43:03
主配料:猪皮,菠菜
调料:盐,味精,老干妈,生抽,白糖,红油,蒜泥,花椒油,香油,熟白芝麻,葱花,小米椒,醋,冷鲜汤,姜葱,料酒
制作1:猪皮洗净,入开水锅中焯水捞出,趁热夹去残毛,用刀刮去皮里的猪油,再用温水洗净。
2:猪皮切成丝,放入冷水锅中,加入少许盐,姜片,葱结,料酒大火烧开转小火煮至猪皮软烂捞出,捡去姜葱剁成肉末再放入原汤中。菠菜焯水切细纹入搅拌机加少许水打成茸,用纱布包好挤出菠菜汁。将菠菜汁倒入肉皮汤汁中和匀,倒在大碗肉盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏成肉冻。
3:取一碗放入盐,味精,白糖,蒜泥,生抽,醋,老干妈,小米椒,红油,香油,花椒油,少许冷鲜汤调匀,撒入少许芝麻成味汁。
4:取出皮冻,切成长方形厚片摆入盘中,淋上味汁,撒上葱花既成。
制作要领:猪皮要煮软烂,水也不用加的太多。调味时注意用盐量,不吃太辣的可不加小米椒。