四寸无糖酸奶乳酪蛋糕的做法：双层乳酪蛋糕美味的饭后甜点

我是奶酪控，基本上每次去超市我都会去奶酪的冰柜那里溜达一下看有没有出新的奶酪，这个双层乳酪蛋糕真是要我这个奶酪控疯狂了一把，基底是普通的蛋糕第二层是乳酪蛋糕第三层是奶酪慕斯蛋糕，从口感来说是不错的，比较绵软还带点布丁口感，做法比较麻烦不过口感是绝对好的，这款蛋糕最注重的是奶油奶酪的选择，奶油奶酪要选择风味比较重的，这样才能突出奶酪的味道，不然在烘烤后风味会消失的，当然了最好的选择是自己喜欢的奶油奶酪啦，这是我在春节晚上的饭后甜点。

材料：

第一层普通蛋糕：3个鸡蛋，低粉50g，牛奶10g，玉米油20g（可以用其他没有味道的油）。白糖30g（喜欢甜的可以多放）

第二层乳酪蛋糕：1个鸡蛋，奶油奶酪80g(喜欢可以多放点），白糖30g，低粉20g，淡奶油40g

第三层奶酪慕斯蛋糕：吉利丁5g，马斯卡彭奶酪50g，淡奶油20g，牛奶10g，白糖30g（没有马斯卡彭奶酪用：吉利丁5g，奶油奶酪20g，淡奶油40g，牛奶10g，白糖30g）喜欢有点黄色的可加蛋黄，那个是第二种方法，蛋白我提议代替乳酪蛋糕的1个鸡蛋

装饰：可以用加白糖打发的淡奶油涂抹表面，在用蛋糕碎均匀的撒到蛋糕上

做法

第一层普通蛋糕做法和空气炸锅也能做蛋糕是一样的

1、蛋白和蛋黄分开。

2、蛋黄加油和牛奶搅拌到看不到油为止。

3、蛋白打发到软性后一点点加白糖打发到硬性。

4、把低粉过筛进去用翻拌的手法搅拌。

5、搅拌好后加蛋黄混合物搅拌匀。

6、倒入磨具170°到18°烤40分钟（当然啦我是用空气炸锅，记得加盖子，用烤箱也是这个温度的）

7、烤好后倒扣放冷，后切成大约1cm的蛋糕胚，放到磨具基底。

第二层乳酪蛋糕

1、乳酪室温，加白糖用打蛋器搅动到顺滑。

2、加鸡蛋搅拌到顺滑。

3、加淡奶油搅拌到顺滑后加低粉用翻拌手法搅拌匀。

4、140°烤20分钟（空气炸锅可以直接烤，不用盖盖子，烤箱用水浴烤），烤到金黄后放冷。

第三层奶酪慕斯蛋糕

1、吉利丁用冰水泡软。

2、挤干净水的吉利丁隔热水融化。

3、淡奶油和奶酪分别加白糖搅拌到顺滑。

4、把淡奶油和奶酪用翻拌的手法搅拌匀，后加吉利丁液体和牛奶搅拌匀。（第二种是，蛋黄加牛奶和白糖用打蛋器搅拌匀，后隔热水不断的搅拌，摸到蛋黄的温度烫了后就离火加挤干净水的吉利丁加进去搅拌到融化放冷，后把淡奶油和奶酪的混合物搅拌到一起）

5、后倒入乳酪蛋糕上，冰箱冷藏一晚，就可以脱模了。

如果要装饰请看材料那里有