韭菜炒鸡蛋的最正确做法，这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法

韭菜的功效和作用，大家都知道，好处不言而喻，无论男女，都是不可多得的补品。

1、就是能够激发体内的阳气，中医食疗中韭菜俗称起阳草，对于阳气不足经常四肢发凉、手脚气血运化不足的人，适当的摄入一些韭菜，能够起到很好的激发气血流通和阳气提升的作用。

2、韭菜能够为机体提供丰富的膳食纤维，由此调节肠道的微生态，提高免疫力，对于肠道感染性疾病的预防发挥出积极作用。

今天给大家分享一个，五星酒店韭菜炒鸡蛋干货的做法，韭菜翠绿不变色，鸡蛋又滑又嫩，不油腻，营养好吃超下饭，给肉都不换，新鲜采摘的头茬韭菜，清洗干净，这样能最大程度地保留营养成分又能避免味道流失，洗干净的韭菜一定要控干水分，这一步非常重要，水控的不干净炒制的时候容易出水。

将我们清洗干净、晾干水分的韭菜，整齐码好，然后切成大约两到三厘米的大小均匀的寸断，放入碗中备用，春天的韭菜微甜不辣，特别好吃，男性朋友可以多吃点韭菜。

然后准备四个母鸡蛋打入碗中，家里有条件的用土鸡蛋会更好，营养丰富，颜色也更好看，加入一勺食盐，一小勺白糖，提味増香，也能让鸡蛋更蓬松，然后再用筷子搅拌均匀。搅鸡蛋的时候最好用筷子挑起来打，这样打出来的鸡蛋才会更匀。

食材全部准备好后，我们把鸡蛋炒一下，锅中加入适量食用油，不停地滑锅，油温烧至6成热，把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液会吸油预热膨胀定型，转动锅面，让更多的蛋液受热，待到鸡蛋基本凝固定型，颠勺翻面，让上面的鸡蛋液膨胀定型凝固，然后关火，用筷子快速地打散鸡蛋，倒出来控油备用。

接着锅内加入少许底油烧热，把提前准备好的蒜片、姜丝、干辣椒放进去爆香，然后倒入韭菜段，快速翻炒，炒制韭菜断生后，也就是差不多五成熟左右，加入食用盐一勺，切记千万不要放味精，鸡精，再把煎好的鸡蛋倒入锅中，迅速大火翻炒均匀。动作要快，姿势要晒，时间不宜过长，30秒左右即。

可好了，出锅装盘。

酒店做法的韭菜炒鸡蛋做好了，鲜嫩好吃，香味浓郁，补水不油腻，

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