怎样卤制五花肉才好吃：不可错过的五花肉卤法

五花肉怎么做又烂又好吃呢？首先五花肉要煮烂那是非常的容易，但是要说到好吃，我只能说个人口味不同，所以做出来的红烧肉味道也不同。记得有次在家里，我特意兴致满满的做了一大盘红烧肉，结果家里人都说不好吃，连我五岁大的孩子都不吃，超级没面子。

但是，作为厨师的我，在外地上班的时候，几乎每天都能卖出一大锅红烧肉，而且还有客人来晚了就吃不到了，这是为什么呢？最后归根究底的原因，可能菜系不同的原因。好了，下面话不多说，今天就给大家分享这道红烧肉，保证让各位口水直流，小伙伴们随我一同看下去吧。

首先第一步准备五花肉（最好是肥肉交接的，这样做出来以后，吃起来十分的爽口，不腻人），再准备生姜葱、八角两个、桂皮少许、冰糖一小把备用。

第二步开油锅，油温八成热，放入五花肉，炸到表面金黄色时捞出（经过这一步，五花肉会明显的缩小，因为肉中油脂已经去除一部分了），接着锅中放入底油，下入冰糖，小火慢慢熬成枣红色，加入清水以及生姜葱和香料。

第三步开始调口，放入盐三克（这道红烧肉是咸甜口，不喜欢的朋友，可以多放糖，不放盐）、鸡精味精各两调根、酱油来三两滴调调色。最后盖上盖子，用小火慢炖一个小时（这一步，可以彻底去除五花肉中腥味和油脂），再改用大火收汁，让汤汁扒在五花肉上面即可。