基围虾最简单的水煮做法 基围虾水煮太难吃不妨试试这种做法

大家好！首先请先允许我介绍一下自己，我叫之卿，生活在中部城市合肥，是一名热爱烹饪的小仙女哈哈！于我来说烹饪更是一种对待生活的态度，一种体验生活的方式，而我一直沉浸于此深深不能自拔。从小就有一个很呆萌的愿望就是吃遍全国的特色美食，现在也在这条路上越行越远，美食之路任重而道远，而我也将继续追寻这个梦想，大家可以关注我哦！每天分享精彩美食教程！

关于基围虾我想大家已经熟的不能再熟啦！这也是我们很喜欢吃的一道菜，肉质滑嫩，味道鲜美，营养极高，最常见的基围虾制作方法就是红烧大虾或者盐水虾，别光说小孩子吃腻了，就连我看到这些一尘不变做法做出来的基围虾也是提不起丝毫兴趣，那今天之卿就来教大家一种全新的基围虾制作方法，老少皆宜，上手简单好吃还不上火！

没错这道菜正如小标题所说就是椒盐基围虾，这道菜很多朋友可能吃过，但我有理由相信大多数人在家不会做这道菜，觉得很麻烦，其实一点都不麻烦，这道菜主食材为基围虾，通过油炸的方式在辅以其他辅料爆炒精制而成，成品后具有口感酥脆，香味宜人，麻辣鲜咸等特点，是喝酒或吃饭不可或多的良品，其实细心的朋友还会发现这道菜也会经常出现在各种小吃街当中，也算是当下的一种网红小吃，下面之卿就教您我们在家时应该怎么去做这道菜！

1：新鲜基围虾500克洗净后用刀切去头部（虾刺），然后从虾背部那用刀划一条小口子，将虾线取出，然后冲洗干净备用。（用刀的时候小心划到手哦，如果觉得虾太滑的话，可以在下面垫上一条抹布）

2：取小花篮一个，将处理好的基围虾倒入其中，然后分别倒入100克淀粉和30克吉士粉，上下翻抛，确保基围虾可以均匀沾上淀粉和吉士粉，然后将剩下的粉抖落出去。

3：洋葱半个，红椒一个，西芹3根，洗净后分别切小粒状备用。

4：食用油，麻油，椒盐，葱花，香菜段适量备用。

5：锅烧宽油，大火加热到6成热，可以用虾尾放入油锅试探一下，如果油锅起小泡则可放入基围虾，然后将基围虾全部倒入油锅中，转中火油炸，炸到基围虾整体呈淡淡金黄色即可捞出，沥干水分备用。

6:锅内留少量油，倒入洋葱粒，红椒粒以及西芹粒，大火炒出香味后将沥干油分的基围虾倒入其中，大火翻炒再倒入适量椒盐，每倒入一次椒盐翻一次锅，这样可以使受味均匀。

7：出锅前撒上一圈麻油，再均匀撒上葱花，打个滚即可出锅，放入一小段香葱点缀即可食用。

很简单对不对，其实这道菜并没有我们想象中那么难，主要还是要多实践吸取经验学习方法，那这道菜就做好啦，在制作过程中有以下几个点各位同学要注意哦！我们以前来看一下！

1：首先就是在切虾时，大家一定要注意手被划到，其次就是虾尾部口子的深度大家要把握好哦，太浅了则炸不入味，太深了又容易造成后期虾尾断裂。

2：油炸时间的把握，这一步骤大家记住一点就是油炸时间可以短但一定不可过长，因为后面还有一道回锅的程序，炸的太老了可就无力回天啦，炒鸡影响口感的！！！

3：第三点就是椒盐的量不能放多，这一步骤最为重要的就是不停翻滚，使得基围虾均匀受味，而且不要在锅内停留太长时间，这样会使虾皮变得焦软不清脆。

大家一定要牢牢记住以上三点哦，自家在家里试一下，相信孩子们一定会喜欢吃的，那今天关于基围虾的教程到这里就结束啦，我是吃货之卿，我们下期再见！

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