醉虾的正确食用方法 醉虾为什么会成为一道

有这么一道美食，因做法残忍和不卫生而被禁掉，没错，这就是著名的——醉虾。

据说醉虾是没有经过高温加热的、未处理的活虾，放在酒里加各种调料浸泡而成。里面的寄生虫等未经高温杀死，极有可能含有细菌和寄生虫等等，一些人吃了会生病或中毒。

醉虾是南通、上海及宁波一带特色美食，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美、口感饱满、软嫩滑爽。

切记，一定要用活虾。

醉虾就是把活虾放入酒中，一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，放入活虾后将黄酒倒入完全浸泡，盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，也可以尝到酒的洌香。

做法如下：

食材：

鲜活虾、 葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。

步骤：

1.鲜活虾清水洗净，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒;

2.葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾上，扣上碗即是醉虾；

3.豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

醉虾固然美味，但很容易因海鲜品本身的寄生虫而被感染。因此，除一定要新鲜外，最好还是尽量煮熟煮透，避免病从口入。