西梅柚子蛋糕怎么做?我爱下午茶之翻转柚子茶蛋糕的做法
最爱秋天的柚子香,十多年来下午茶的长选饮品,柚子茶柚香怡人、蜜润沁心,除了泡水还可以做成小甜点,这款翻转柚子茶蛋糕将柚子茶作基底,新鲜葡萄柚装饰,清甜干爽结合软糯甘苦,是我特别喜欢的成人风味。
配方可以做4寸大小的翻转蜂蜜柚子蛋糕3个。
用料
底层 | |
葡萄柚 | 1个 |
黄油A | 30g |
细砂糖A(或椰子糖) | 13g |
蛋糕体 | |
低筋面粉 | 80g |
韩国原装进口柚子茶 | 35g |
细砂糖B | 30g 20g |
鸡蛋 | 3个 |
黄油B(椰子油) | 30g |
香草荚(香草精) | 半条(数滴) |
topping | |
防潮糖粉(可省) | 适量 |
装饰薄荷(可省) | 适量 |
翻转柚子茶蛋糕的做法
准备翻转蜂蜜柚子蛋糕所需要的原材料,鸡蛋回温到室温,黄油A软化到手指能戳进去的程度,黄油B微波融化成液体,低粉过筛备用,香草荚剖开取香草籽;
这款蛋糕上的葡萄柚起装饰作用,蛋糕体中的柚子风味需要用到柚子茶带出,这款韩国原装进口柚子茶清香不腻,是居家工作好伴侣,平时一直在喝,看得到的柚子皮和果肉;
将模具垫油纸防粘;
5.将软化后的黄油A与细砂糖A混合搅拌均匀放在一边待用,直到看不到细砂糖后将糖油混合物刷在柚子片的表面(******面即可)
6.将涂抹后的切片面朝下放入垫了油纸的模具底部,并将烤箱预热180度;
7.分蛋海绵:蛋黄蛋白分离,蛋白打发,打发时分三次加入细砂B(30g),打发到湿性发泡(提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角);
8.蛋黄里加入剩下细砂糖B(20g),用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松后分三次倒入溶化的黄油B(或椰子油),并用打蛋器继续搅打均匀,搅打成浓稠的蛋黄糊,再加入30ml柚子茶和香草荚(香草精)拌匀
10.倒入过筛后的粉类,用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速地翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊;
11.将拌好的面糊倒入铺了柚子的模具里,抹平表面,放入预热好180度的烤箱里,烤25分钟左右,直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了;
13.高颜值的翻转柚子茶蛋糕,下午茶好选择~
14浓浓的柚子茶味清香扑鼻,切开还能看到柚子茶和香草籽,苦甜结合,细腻非常。
小贴士
可于出炉后在葡萄柚表面刷少许柚子茶,冷藏保存一晚上再吃也很不错哦。