老四川平价川菜：四川味道-家常川菜

香干焖回锅肉

主料:豆腐干300克，五花肉300克。

辅料:植物油30克，葱30克，红椒30克，盐3克，酱油8克，糖5克，味精3克。

制作过程:

一、豆腐干洗净，切片；葱洗净，切斜段；红椒洗净，切段。

二、五花肉洗净后，下入锅中煮至五成熟，捞出，切成片。

三、锅置火上，入油烧至五成热，放入五花肉，煸炒至出油。

四、加入豆腐干、红椒、葱大火翻炒，加入盐、酱油、糖、味精，焖煮收汁即可。

香辣肉丝

主料:猪肉300克。香菜100克。

辅料:植物油30克，青椒、红椒各50克，干辣椒30克，盐3克，料酒、生抽各10克。

制作过程:

一、猪肉洗净，切丝，用料酒、生抽腌渍入味。

二、香菜洗净，切段；青椒、红椒洗净，切丝；干辣椒洗净。

三、锅置火上，入油烧热，倒入肉丝滑炒至肉变白。

四、下干辣椒、青椒、红椒丝大火翻炒3分钟后，加入香菜段炒1分钟。

五、加入盐调味，起锅装盘即可。

酸菜小竹笋

主料:酸菜200克，罗汉笋250克，内末50克。

辅料:植物油30克，盐8克，味精4克，糖、老抽各6克，姜末、蒜末各20克，红椒20克。

制作过程:

一、酸菜洗净切碎，挤去水分备用。

二、罗汉笋洗净切丁，焯水备用，红椒切圈。

三、锅置火上，入油烧热，下肉末、姜末和蒜末炒香。

四、再下入酸菜、罗汉笋、红椒一起炒，再加入盐、糖、老抽、味精，炒熟入味，起锅装盘即可。