下雨天跟炖肉更配吧，这个冬天怎么过不如加点甘草吧

人气：308 ℃/2023-12-17 20:45:46

（知其特性，改善家常，才能做出美食）

大家应该都有过这样的经历，平时家中时不时都会煲上一碗滋补靓汤，来为家人调养身体，冬天则更有这个必要，又能取暖，又能调养身体，那么在这之中我们是不是都会用到甘草这种中药材呢？

甘草

甘草被称为食材中的和事佬，至于为什么会有这种称呼呢，那是因为，他能调和很多种食物搭配而产生的的有害的物质，能使强劲的食材变得温和。

但甘草味道比较甜，香料味比较重，而且过犹不及，过多的使用会带来一些负面的影响，所以在炖煮食物时，不可过多的加入。

我们在做一些较为滋补的食材，气味较重时可以用甘草来中和，比如说在制作水煮料时，可以加入适当的甘草，这时候的甘草就可以使水煮食材具有药香，并且使辣味不太强烈，需要注意的是，在熬制水煮料时，最好先将水煮料熬制成功后再加入甘草，熬制适当的时间为好，根据个人口味而定。

甘草的搭配

在煲汤时，我们也可以在汤品快要煲好时加入适量的甘草，它会使我们煲制的汤带有香甜味，如果过早的放入，你会发现，煲的汤味会有特别甘甜的感觉，往往会失去汤品本来的味道，使其变味，这时的甘草也会起到一个去除腥味的作用，它以本身的气味替代了食材本身的腥味，所以我们一般在熬煮鸡汤，鸽子汤时可以适量的加入甘草，可不时尝口，感觉味道自己能接受时将甘草捞出，不然甘草的味道会越来越重。