东北农村菜家常菜 家乡的味道东北山野菜

提起东北的山野菜，咱们吉林辉南人吃的可不止刺老芽，大叶芹，刺五加，今天再给大家介绍几种耳熟能详的经典美食。蕨菜，猴腿，猫爪子。

等等，等等，让我脑补一下，你确定你介绍的是山野菜，怎么听起来都是动物的名字，猴腿，猫爪子，难道她们长的像猴子的腿，猫咪的爪子？

现在让我来带大家一睹芳容。

蕨菜又名龙头菜、拳头菜、吉祥菜等，吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，素有“山菜之王”的美誉。

古人赞美它“日日思归泡蕨菜，春来荠美忽忘归”，可见钟爱之深了。

蕨菜营养丰富，有去热利尿、安神镇静、活血解毒、健脾强身的功效。

猴腿即猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产，华北、朝鲜、日本也有分布。本种是东北地区最常见的蕨类植物之一，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地，因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。

常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老，减少毒素的吸收。

猫爪子，中药名。为毛茛科唐松草属植物展枝唐松草Thalictrum squarrosum Steph.的根及根茎或全草。植物展枝唐松草，分布于我国陕西北部、山西、河北北部、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江。具有清热解毒，制酸之功效。主治急性结膜炎，传染性肝炎，痢疾，胃病吐酸。

这样的美味佳肴要如何做才好吃呢？给大家推荐几种做法。

第一，山野菜最简单粗暴的方式，大家想到了吗？带着东北人特质的，用热水焯一下，然后蘸酱吃。

第二，可做凉拌菜，热水焯过之后，根据个人口味调配出色香味俱全的凉拌菜。

第三，炒肉丝或者清炒都是绝佳的，口感嫩滑，吃过回味无穷，又要流口水了。

好了，今天就跟大家分享到这里了。

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