鲜辣口水鸡怎么弄?酸辣口水鸡
人气:419 ℃/2023-12-02 05:24:39
这道酸辣口水鸡味道很不错,你也试试!
[食材]
三黄鸡半只 | 青红杭椒各1个
生姜3片| 香葱1根 | 蒜瓣20克
料酒30毫升| 蚝油10克
生抽15毫升 | 辣椒油5毫升 | 白糖5克
梁汾五年老陈醋45毫升
[ 做法 ]
- 1 -
锅里放入可以浸没过鸡身的冷水,加入姜片、葱结和料酒。大火煮开后,转中大火煮8—10分钟左右,中途用筷子把鸡翻个身。时间到关火不要开盖,让鸡在锅中继续焖25分钟左右。(鸡最好选用三黄鸡,这种鸡肉质比较细嫩,适合做口水鸡。)
- 2 -
把鸡捞出先用冷水过一下,然后放入装有冰水的容器里浸泡5分钟左右。(事先把烧开的水冷却后,放入冰箱里先冷冻好冰块。冰水浸泡这样处理的鸡肉质紧致,鸡皮脆韧好吃。)
- 3 -
青红杭椒切圈,蒜瓣切末放入碗中。
- 4 -
调入蚝油10克、生抽15毫升、辣椒油5毫升和白糖5克。
- 5 -
舀入适量鸡汤。
- 6 -
再加入梁汾五年老陈醋45毫升。(梁汾老陈醋,是由数位酿醋匠人,潜心研究十余年;传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造,100斤高粱配40斤大曲,酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺,纯粮纯酿自然本味,不添加防腐剂、着色剂。五年陈酿,历经冬捞冰、夏伏晒,愈陈愈香;酸香浓郁,醇厚悠长,正宗山西好醋。)
- 7 -
将调味汁搅拌均匀。
- 8 -
鸡切块摆盘。
- 9 -
淋上酸辣调味汁即可。
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