泰式十大经典菜做法 8道泰式餐前菜食谱

泰式葱油鸡

材料：鸡腿肉 400克；

调 味 料：香菜段 适量、柠檬叶 3片、鱼露 1/2大匙、蒜头 1大匙、柠檬汁 2大匙；

【做法】

1.将柠檬汁、鱼露、蒜头切末、柠檬叶切末做成调味料搅拌均匀。

2.将上述调味料直接涂抹在鸡腿肉上，醃一天。

3.将腌还的鸡肉放进炉子里蒸熟后，取出要食用的份量。

4.将做法3中的鸡肉，淋上做法1中的酱汁，或是甜辣酱都很好吃。

五味虾

材料：虾 8只、香菜 1大匙、南姜 少许、鱼露 3/2大匙、柠檬汁 2大匙、辣椒酱 少许；

【做法】

1.虾焯烫过后去外壳，再浸泡在冰水中备用。

2.将香菜、南姜切成碎末，与鱼露、柠檬汁和辣椒酱搅拌均匀后，再将做法1中的虾仁放入一同搅拌即可

酸辣扇贝

材料：扇贝 8片、香菜 适量、柠檬叶 3片、蒜头 3颗、姜 少许；

调 味 料：鱼露 3/2大匙、柠檬汁 2大匙、泰国辣椒膏 少许；

【做法】

1.扇贝焯烫过，再浸泡在冰水中备用。

2.将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后，与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。

3.取出做法1中的扇贝，再淋上做法2的酱汁即可。

黄金虾饼

材料：面粉 1小碗、玉米粉 1大匙、鸡肉粉 1大匙、蛋白 1颗、虾仁末 适量、猪板油 适量、蒜末 少许、糖 少许、盐 少许、香菜末 适量；

【做法】

1.将面粉、玉米粉、鸡肉粉混合搅拌后，加入蛋白搅拌均匀后备用。

2.将虾仁末、猪板油、蒜末与糖、盐搅拌之后，沾裹上做法1的裹粉后，下锅油炸即可。

3.食用前洒上些香菜末，再搭配沾上甜辣酱或辣椒酱，将更增添美味。

银芽鲜虾鸡肉脆饼

材料：虾仁 适量、鸡胸肉 适量、大豆干 三片、豆芽菜 适量、菜圃 1大匙、葱末 少许、盐 少许、糖 少许、虾膏 1匙、花生粉 3大匙、春卷皮 适量；

【做法】

1.虾仁、鸡胸肉、大黄干、豆芽菜切丁后备用。

2.将做法1的材料与菜圃、葱末、糖、盐、虾膏混合拌炒，不需过熟，只要有热度即可。

3.将做法2中的备用材料，拌入适量的花生粉后备用。

4.将春卷皮周围较薄的部分剪去后，下油略炸过后。

5.再将做法3中的材料，放在春卷皮上对折即可食用。

香烤酸辣明虾

材料：大明虾 2只、柠檬叶 4片、红葱头 适量、生辣椒 适量、香菜 适量；

调 味 料：鱼露 1大匙、柠檬汁 1匙、辣椒膏 1小匙；

【做法】

1.先将大明虾从背部切开，放置在烤箱内烤约4～5分钟后取出备用。

2.将柠檬叶、红葱头、生辣椒切成碎末后，与鱼露、柠檬汁、辣椒膏搅拌均匀后备用。

3.将香菜末加入做法2的酱汁中，再直接淋在做法1中的大明虾上即可。

香烤蔬菜沙拉

材料：绿节瓜 一条、红萝卜 一条、米茄 一条、芦笋 适量、蒜头 3颗、红葱头 适量、罗勒 适量、生辣椒 适量；

调 味 料：鱼露 1匙、糖 1小匙、柠檬汁 1匙；

【做法】

1.绿节瓜、红萝卜、米茄和芦笋切成长条片状后备用。

2.将做法1中的材料放进烤箱中烤到有香味即可取出，不要烤至全熟，全熟会让味道流失。

3.蒜头、红葱头、罗勒、生辣椒拍打成碎末，再加上鱼露、糖和柠檬汁搅拌调匀后备用。

4.做法3的酱汁直接淋在做法2中烤好的材料上即可。

柠檬生金枪鱼沙拉

材料：生金枪鱼 适量、香菜末 适量；

调味酱汁：辣椒粉 适量、米粉 1匙、红葱头末 适量、柠檬汁 1大匙、鱼露 1大匙、糖 1小匙、薄荷叶 数片；

【做法】

1.先将米抄香后，再辗碎即成为调味酱汁中的米粉。

2.将米粉、红葱头末、柠檬汁、鱼露、糖和薄荷叶搅拌均匀后，再以个人口味喜好，加入适量的辣椒粉调匀后备用。

3.先将生金枪鱼切成容易入口的薄片，再淋上做法2中的酱汁。

4.食用前撒上适量的香菜末即可。