大雪节气的一碗汤：大雪之中的续命汤请来喝一碗吧

这几天河南下暴雪，不对，是倒暴雪！

这天气只好坐在有暖气的家里边，看看外边，想到大学时候去下雪的故宫玩，进而想到转出来去喝了一口全聚德的鸭架汤，醇厚香浓，暖暖活活，续命汤呀！

老饕宇哥决定今晚自己做一道鸭架汤解解馋！

配料十分简单，鸭架，白菜，大葱蒜瓣

鸭架汤要做到肥而不腻，厚而不重的美妙口感是有诀窍的。鸭架汤的整个烹饪过程是不添加外油的，会腻。现在先将最肥的一块鸭肉当油刷，涂抹满整个锅。然后加热之后将葱蒜爆香，准备下一步。

把剩余的鸭架放入锅中翻抄，鸭架是很肥的，待油脂溢出，就可以下白菜了。让白菜吸收多余的油脂，自身也可以有鸭香味。等白菜出现金黄色的时候就可以加水了。

加水的时候宇哥建议加热水哦，这样鸭架汤更容易熬成诱人的白汤。

大功告成，鸭架汤一定要盛到小碗中单独调味，加一点白胡椒和精盐就可以了，白胡椒遮腥臊提鲜味，无需过多的调料，鸭架汤喝的是本色本味！

看着窗外2018年的第一场雪，端一碗自制鸭架汤。舀一勺，肉香四溢，品一口，回味无穷~

配着老北京酸梅汤，鸭架汤醇厚敦实，酸梅汤冰爽沁心！

喝完汤，心满意足，不知道古时候的皇帝坐在宫中是不是也在就着酸梅汤喝鸭架汤呢？