卡布奇诺咖啡全教程：花式咖啡之卡布奇诺介绍

文/落羽轻然

简介：

卡布奇诺就是泡沫咖啡的统称，是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，*********此得名。它有一种让人无法抗拒的独特魅力。起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁。

分类：

卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或是湿卡布奇诺。

卡布奇诺最上面是绵密的奶泡，一杯好的卡布奶泡口感非常细腻，喝得时候先喝掉上面的奶泡。传统的卡布奇诺是：1/3的意式浓缩＋1/3的牛奶＋1/3的奶泡，上面再撒上少许肉桂粉。奶泡算是卡布奇诺的一大特色，也是和拿铁区分开的一个重要特点，拿铁咖啡是牛奶多加上少许奶泡。

说到卡布奇诺咖啡大多数在店里看到的，表面总是有一层好看的牛奶拉花，爱喝卡布奇诺咖啡的人很少会加糖，就喜欢这浓郁醇厚的苦香气息。想喝到卡布奇诺咖啡一定要去店里喝吗？当然不是的，是可以在家自制咖啡的，制作起来非常简单，做好的咖啡奶泡久久不消散，依然厚重，一口下去层次丰富，很是满足！

卡布奇诺咖啡的制作方法与用料：

准备材料：咖啡豆5克，鲜奶油50克或鲜牛奶150毫升，咖啡糖、肉桂粉少许。

1、咖啡豆用咖啡机磨粉；

2、把咖啡粉冲成热咖啡倒入杯中；

3、鲜奶油或者选用全脂纯牛奶，全脂的比较好出奶泡，用奶泡棒，不到1分钟就可变得丰盈厚重，打到2倍细腻的泡沫即可，（最佳打奶泡温度是65～75℃度左右）牛奶可用微波炉加热，其中热牛奶和奶泡各为二分之一；

4、将奶泡顺着杯壁缓缓倒入咖啡杯中做简单的拉花，一杯咖啡可按：1咖啡:1牛奶:1奶泡的比例制作；

5、按个人喜好撒上肉桂粉做装饰点缀，加咖啡糖即可食用。

注：家里没有意式蒸汽咖啡机，用奶泡棒也可以打出奶泡。另外用专门的奶泡杯也是可以的。

奶泡杯示意图

奶泡棒示意图

卡布奇诺冰咖啡制作方法与用料：

准备材料：浓缩咖啡、糖浆(可自行用砂糖与热水调制)、鲜奶盎司杯或量杯(帮助定量)、冰块、可以看清楚分层的长玻璃杯。

1、玻璃杯中加入适量冰块；

2、将冷却后的浓缩咖啡、糖浆及牛奶，充分搅拌均匀（约占杯子的3/4高度）；

3、余下部分使用冷牛奶泡沫填满即可。杯子的容量从350~500cc不等，如此，牛奶与咖啡分成二层，牛奶的泡沫浮在最上层，形成鲜明的对比。

一个个储存的难忘日子，犹如一粒粒精选的咖啡豆，携五彩的记忆与传说，在岁月的烘焙与研磨之后，冲泡出一壶醇厚的人生感悟，那些酸甜苦涩的生活成份，化合成欢笑与泪水，足以让你品味一生！

文/落羽轻然