麻辣海鲜香锅的做法大全：咖喱，黄金麻辣三款海鲜锅做法
海鲜的吃法千千万，海鲜锅觉得是给人带来了一种完全不一样的feel~
三十几种纯天然的香料，经过焖煮，烹调出了味道鲜美的汤底。辅以海鲜和蔬菜的原汁原味，才有了如此独特的美味。
无论是汁水四溢的花甲、口感紧致的大虾，每一粒都透亮饱满的青贝，很有嚼劲的墨鱼仔，还是意外让人惊艳的鸡爪、鸡翅、猪蹄，好吃的让人连每一颗青菜都不想放过。
鸡汁海鲜锅 |
每天老母鸡和各种药材慢火熬煮，熬出来的鸡汤再拿去炖海鲜，这锅滋补鸡汤锅底味道鲜甜、浓郁，来碗汤喝上一口能逼出一身寒气，全身暖暖。
下面小编介绍3种时尚的海鲜锅做法，希望你喜欢！
咖喱海鲜锅做法
咖喱海鲜锅是一道由鱼肉、虾和咖喱汁、带子为主要材料做成的菜品，属于粤菜。
咖喱海鲜锅怎么做最有营养咖喱海鲜锅怎么做最有营养咖喱海鲜锅的做法原料：中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙。
做法：1、中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。
2、带子洗净，鱼肉洗净切片。
3、中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，烧水中略烫一下后放置一旁备用。
4、羊角豆洗净，番茄去皮切件。
5、下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成螃蟹切两半，裹上干淀粉，下油锅炸至变成红色，捞出备用砂锅放上清水煮沸放入浓缩汤料后放入整袋咖喱，加入一小勺糖，2勺椰奶调味 放入草菇，鱼丸，煮2分钟后放入鲜虾，炸好的螃蟹，元贝，煮3-5分钟后最后放入鱿鱼，鱿鱼打卷后即可关火。
咖喱海鲜锅怎么做最有营养咖喱海鲜锅怎么做营养会流失教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下;将虾的长须，以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。带子质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密，这时再用手撕番茄皮，就很容易了。
咖喱海鲜锅怎么做最有营养咖喱海鲜锅各食材的处理方法将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后撒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷冻。清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。
黄金海鲜火锅做法
主料：皮皮虾100克，鲜蚝100克，鲜鱿鱼100克，鲜八爪鱼100克，猪肉丸100克，素鸡100克，莲藕100克，玉米100克，西兰花100克，鲜木耳100克，鲜蘑菇100克，平菇100克，金针菇100克，鲜菇100克
辅料：咖喱膏1盒，上汤适量
- 步骤
- 1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净；鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；
- 2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍
- 3.金针菇切去根部，与其他食材一起泡洗干净；
- 4.其他食材一起泡洗干净；
- 5.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；
- 6.食材准备完毕，要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中；
- 7.小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装，将它放入锅中；
- 8.用筷子将咖喱膏搅拌至散开；
- 9.咖喱锅底完成
- 10.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷。
小贴士：
上汤用的是丸子的原汤，鲜、咸，此款咖喱膏味浓，故这锅底不需要再添加其他辅料。
皮皮虾（濑水虾、虾蛄）
麻辣海鲜锅做法
“第一次跟朋友出去浙江玩的时候朋友说去吃海鲜锅吧，我说这还可以锅吗？朋友说当然我们就找了一家海鲜锅店，点了一份店里的招牌菜麻辣海鲜锅。吃起来味道的确不错，一股麻麻辣辣味道萦绕在舌尖。就是缺了一点鲜味。但是作为一个想吃的人来说这个是个败笔，后来我就回家自己研究，如何能将海鲜的鲜和麻辣的汤汁结合在一起，终于研制出来，那么我就大家介绍这个香味浓郁的麻辣海鲜锅做法。香辣可口的营养美食你还不去试试吗？”
食材清单
- 螃蟹 4只
- 鱿鱼 4只
- 花蛤 适量
- 对虾 适量
- 小葱 2克
- 生姜 5克
- 干辣椒 5克
- 花椒 少许
- 八角 2克
- 花生油 少许
- 熟芝麻 少许
- 香菜 少许
- 大蒜 少许
小技巧
1.把海鲜食材要全部清理干净，免得吃了不干净得了病。
2.烫海鲜的时候要一样一样放进去，不要全部一次性倒进去，各个海鲜的烫熟时间不同。
麻辣海鲜锅的做法步骤
- 1先把螃蟹壳敲开，螃蟹的蟹嘴和蟹肺全部拔掉，把后背的蟹粑粑也用剪刀剪掉，用刀把蟹对半切开。鱿鱼身体用剪刀剪开，把鱿鱼内脏摘到，眼睛里的黑墨汁挤出来，全部放到碗中备用。
- 2锅中放入油，油热的时候转小火依次放入干辣椒、花椒、八角、桂香放入进去爆炒出香味，放入水、盐，盖上锅盖煮沸10分钟。
- 3用漏勺把干辣椒、花椒、八角、桂香捞出来，丢掉不用。
- 4先把蟹壳放进去烫熟了，再放入螃蟹身体也烫熟。鱿鱼、花蛤、虾也依次放进去烫熟。
- 5全部海鲜烫熟后全部放到盆中，一样一样摆放好，不要乱摆放，把剩下的汤也倒在碗里。
- 6准备另一个锅放入花生油，等油冒出白烟的时候浇到碗中，螃蟹壳在淋油的时候在摆放上去。麻辣海鲜锅完成！
营养密语
麻辣海鲜锅可以增加人的维生素A、D,补充人的钾、碘、铁还可以增加人的免疫力。
