江西的藜蒿腊肉怎么做？健康美食，藜蒿炒腊肉江西特色小吃

它是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。

它腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

食材：腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。

步骤：

1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

食材：腊肉300g，油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。

步骤：

1.食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。

2.藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用。

3.腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用。

4.大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油。

5.再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段进行炒制。

6.加少许盐，就可以出锅了。

在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。

藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。