牛肉要不要放蚝油，很多人只会傻傻放蚝油

说到蚝油牛肉这道菜，相信广东地区的朋友都不陌生，因为这道菜算是广东地区的一道传统特色名菜，制作原料主要是以牛肉和蚝油为主，烹饪好的菜品，口感香滑鲜嫩，无韧性，吃起来的味道鲜美，一般在广东地区去饭店吃饭，这道菜的点击率都比较高。

而除了在饭店能够吃到这道美食之外，很多人还会在家里面自己制作，不过很多人在做这道菜的时候，都对它的做法有一个错误的理解，虽然蚝油牛肉是用蚝油炒出来的，但并不只是放耗油，今天小编就给大家分享下，做蚝油牛肉时，很多人只会傻傻放蚝油！少了这1步，难怪不入味。

【蚝油牛肉家常做法】

准备食材：400克牛肉，3克食盐，1克胡椒粉，2克白糖，蚝油，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉，青椒，洋葱，红椒，大蒜，大葱，生姜，鸡粉

制作方法：

首先将牛肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀切成薄片，一定要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉口感会更嫩，然后把切好的牛肉放到碗中，加入食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，用筷子搅拌均匀，这样是为了让牛肉更加的入味和上色，大概腌制2分钟后，加入半个鸡蛋液继续搅拌，最后放入一把干淀粉，大概腌制15分钟即可。

接着把青椒，红椒洗净后，切成块状，洋葱洗净后也切成块，大葱切成段，大蒜切成末，生姜切成丝，等到所有材料都准备好了，咱们就可以将腌制好的牛肉放到四成热的油锅当中，大概过一下油，这样可以使牛肉的口感更嫩，顺便可以把青红辣椒和洋葱也一起过油，捞出沥干油分备用。

然后往锅中倒入少许的底油，加入葱姜蒜炒出香味，随后在锅边淋入料酒，把过油后的牛肉，青红辣椒和洋葱放到锅中，大火进行翻炒，最后往里面加入老抽，蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉进行调味，在出锅前倒入一点水淀粉进行收汁，这样一道简单又好吃的蚝油牛肉就做好了。

烹饪小贴士：

1、所以做蚝油牛肉时，别只会傻傻放蚝油，虽然蚝油自带鲜味，但是少了腌制这一步，蚝油牛肉炒出来的口感也是不完美的，甚至外面的一些调味料，没办法很好的被牛肉吸收，这样吃起来自然就不入味了。