菠萝葡萄肉怎么做？做好的成品复合香味更加浓郁

凤梨什锦笋衣

设计思路我们四川人非常喜欢吃泡菜。这款泡笋衣在传统的做法上进行了微创新，加入了凤梨肉、小青柠檬、圆葱等做辅料，做好的成品复合香味更加浓郁。

初加工1.取净凤梨肉800克切成4×4×0.5厘米的块；小青柠檬片100克切成圆片；紫皮洋葱120克切成小丁。2.取笋衣2千克放入沸水中大火焯透，捞出倒入冰水中快速冷却，捞出控水。

成菜取泡野山椒的汁水600克，凉白开水400克，野山椒120克，酸柑汁（市场有售）、白砂糖各100克，盐30克，味精20克调匀成汁水，放入笋衣、凤梨、小青柠檬片、紫皮洋葱丁，再放入红小米辣圈、生姜片、蒜片各30克，低温浸泡1小时后按份上菜即可。