溧水过小年哪一天 南京人过小寒年年岁岁

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寒潮来了，“小寒”节气也到了。《中国天文年历》显示，北京时间1月5日11时23分迎来“小寒”节气。一年中最寒冷“数九寒天”正式登场，南京人开始经历一年中最阴冷难耐的时刻。

古代农耕社会对“小寒”颇为重视，随着时代变迁，许多习俗日渐式微，而南京人的“老三样”习俗则保留至今。

吃一碗“矮脚黄”做的菜饭

老南京人在小寒这一天有吃菜饭的习俗。起油锅，把青菜、咸肉、香肠、板鸭丁等略翻炒，然后与饭同煮，便是香喷喷的菜饭了。霜打后的青菜特别香甜，用来做菜饭再适合不过。而南京人在小寒这天的最爱的青菜就是“矮脚黄”。“矮脚黄”素有棵矮、梗白、头大、心黄，且食后无渣的特点，菜叶鲜嫩碧绿，菜梗洁白酥烂，菜心柔软滑嫩，虽然是普通，但在餐桌上大受欢迎。

在菜饭里加入的咸肉、板鸭丁、香肠等等，如今看似平常，但在过去，只有家境富裕的人家才能享用。历史专栏专家“坚叔”介绍，以前很多人家买不起肉、买不起鸭子，便会在菜饭里埋一勺猪油，这样看起来是虽然是“素菜饭”，但吃起来格外香。

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喝一锅热腾腾的鸡汤

民间有“冷在三九”的说法，“逢九一只鸡，天天一个蛋”是老南京人的进补习惯。小寒节气，已经进入“三九”，因而这一天，很多南京人的餐桌上还会有一锅热腾腾的鸡汤。

过去，关于喝鸡汤，老南京人有很多说法，比如“进补的鸡要三年以上老母鸡”、“煨鸡要整鸡不切块，否则‘跑了元气’“逢九一只鸡,从中不能断”等等。虽然大多说法在现在看起来好像不太科学，但在这个寒冷的时节喝鸡汤，确实是食补佳选，可以起到温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。

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图一个来年的好彩头

“小寒大寒，准备过年。小寒大寒，冷成冰团。小寒游子思乡归，大寒岁底庆团圆。小寒胜大寒，常见不稀罕。小寒大寒，准备过年。”这首南京小寒谚语，道出小寒过后，人们就要准备过年了。

而过年之前，老南京人要忙着进行的就是“送灶”活动了。“送灶”是为图一个好彩头。

“灶神”又被称为“灶王爷”、“灶君菩萨”、“司命灶君”、“东厨司命”，相传是奉玉帝旨意常驻人世灶间，负责掌管各家社火，记录人间是非，主宰一户家运的神灵，在我国有着悠久且广泛的祭奉历史。据《金陵岁时记》中记载，明代以来南京地区祀灶时间有“军三、民四、龟五”之别，这是根据人的身份等级来划分的。旧时军功之家地位显赫，因而最先祀灶，其次为普通人家，最后为地位低下的乐户、优伶之家。

“送灶”的时候，老南京人还会准备灶糖。这种糖因为形似元宝，又叫元宝糖。民俗专家而极少，灶糖还有“金”“银”之分。“以芝麻和糖焙焦之为金，以麦糖揉之为银”，用来供奉灶王爷，以求“家富”。此外，还会用炒米和糖稀制成“欢喜团”，意在请灶王爷甜甜嘴。

南报融媒体记者 邢虹