天越热越馋这个菜劲爽开胃特解暑 天越热，家人越馋这菜不加一滴水

天越热，家人越馋这菜，不加一滴水，比冬笋还清脆，好吃。烈日炎炎，地面散发着热浪，让人没了食欲，这样的天气需要一些开胃小菜，小炒黄花菜就是不错的选择。这时消了暑气，开了胃口，长了精神。黄花菜既可以当作花来观赏，晒干后还能入菜，真是一举两得。今天我打算用黄花菜做一道小炒，用口感爽脆的黄花菜混合炒，那是最好吃的。

黄花菜营养价值高，它富含矿物质，蛋白质，还可以防治失眠，因为它有安神的作用，所以家人都很馋它。黄花菜无论做汤还是煸炒，都称一流，接下来就需要准备一些猪肉，还有木耳，再炒一个青菜即可。黄花菜从小吃到大，所以最喜欢吃它，更爱它爽脆的口感。木耳黄花菜，提前泡好水，再泡发木耳黄花菜时，我再切一些姜末，小葱，大葱等，做这菜，不用加一滴水，泡发过的木耳，黄花菜，吸足了水分，再加一些调味料，足以能把这菜炒熟。为了让这菜的口感更好，还有一个小技巧，黄花菜必须把它泡软，泡发的水变得清澈，这样做口感非常好。

从准备食材，到炒好可以上桌，只花了15分钟左右，木耳和黄花菜分别炒干水气，这样口感更脆。再放肉丝猛炒，加大葱，豆瓣酱炒香，最后调入食盐，生抽，葱花，拌匀出锅，接着就可以下筷了，都是挑着那黄花菜吃，因为它比冬笋还清脆了。

【黄花菜木耳炒肉】

食材：猪肉适量，木耳一小把，黄花菜100克，料酒适量，生抽，淀粉，生抽，姜末，小葱，食盐，食用油，大葱

做法：1、先准备好食材，木耳和黄花菜洗净后，放入一个大碗中浸泡，待它们变软时，摘去根部，再次洗净即可，如果木耳太大朵，就手撕一下备用。

2、猪肉切丝，切片都可以，再放入料酒，生抽，淀粉腌制15分钟左右，让猪肉入味，再准备姜末，葱花。

3、锅中放入油，先放入姜末煸出香味，再放入猪肉，加入一小勺料酒炒至变色盛出备用。

4、锅中再放入一勺豆瓣酱，大葱，煸香，接着放入沥干水分的木耳，翻炒均匀即可，再倒入黄花菜，加生抽翻炒均匀，最后一步再加炒过的肉丝，关火前，撒入葱花即可。

小贴士

黄花菜泡过水后，要挤干水分，经过煸炒后，口感更脆。在选购黄花菜时，闻一下，如果有异味，大多是泡过药水，建议不要购买，一般情况下的黄花菜颜色灰暗，也没有异味。

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