栗子可以做的甜点，竟成了这么洋气的法式甜品

每年秋天

没吃上几十斤栗子

就跟蟹季没吃上螃蟹一样难受

所以为了i烘焙的万千栗子狂粉

我们做了一个内含巨量栗子的甜品

面对这枚美味的栗子******

你准备好接招了吗？

栗子狂粉见了要起飞

蒙布朗芝士蛋糕

视频

材料

直径10cm、高5cm 圆形慕斯圈

（可参考法焙客FB40010、三能SN3482，4寸慕斯圈）

栗子芝士蛋糕体：

消化饼干 30g

无盐黄油（融化） 20g

奶油奶酪（室温软化） 120g

细砂糖 20g

鸡蛋 1个

淡奶油 40g

牛奶 10g

柠檬汁 1茶匙

玉米淀粉 15g

熟栗子（超市有售） 80g

栗子奶油霜：

熟栗子 200g

牛奶 100g

淡奶油 80g

糖粉 20g

请点击此处输入图片描述

步骤

①准备工作：烤箱预热160度。慕斯圈下方以锡箔纸包裹，裁剪烤纸，在慕斯圈侧面与底部刷上少许黄油作为粘合剂，贴上一层烤纸。

栗子芝士蛋糕：

②消化饼干30g放入塑料袋，以擀面棍打碎，如果颗粒不够细，可以用擀面棍来回多碾几次。

③将消化饼干屑倒入小碗，加入融化的无盐黄油20g，以刮刀将黄油与饼干屑拌匀。

④将加了黄油的饼干屑倒入模具，以汤匙或其他顺手的工具压实，放入冷冻库备用。

⑤将奶油奶酪120g室温软化（如天冷不易软化，可中火微波10-15秒），加入细砂糖20g，按压混合后以电动打蛋器搅打均匀。

-接着依序加入鸡蛋、淡奶油、牛奶、柠檬汁、玉米淀粉，用蛋抽或刮刀混合均匀（记得在前一项材料混合均匀后，再加入下一项食材）。

⑥取出冷冻库中的模具。将熟栗子80g切半，均匀排在慕斯圈底部，倒入步骤⑤完成的奶酪糊，放入烤箱以160度烤40分钟，待稍凉后，放置冷藏库备用。

栗子奶油霜：

⑦将栗子200g放入边缘较高的容器中，以搅拌棒或食物调理机打碎，分次加入牛奶100g，打成浓稠的栗子泥（因为栗子泥较粘稠，搅打过程必须不时把卡在刀片周围的栗子泥抠出来整理下，再继续打，确保不会有没打到的大颗粒，以及尽可能将栗子泥打得细致些）。

⑧将打好的栗子泥过筛3次，筛去粗颗粒，确保接下来在挤花的过程中，栗子泥不会堵塞花嘴。

⑨将淡奶油80g与糖粉20g倒入厨师机搅拌盆，以打蛋桨高速打发淡奶油。

-再将步骤⑧过筛后的栗子泥倒入厨师机搅拌盆，更换搅拌桨（如使用凯伍德厨师机，则换成K桨），以中低速将打发的淡奶油与栗子泥拌合均匀。

⑩取出裱花袋装入草地花嘴，将栗子奶油霜填入裱花袋，取出冷藏的栗子芝士蛋糕，在中心挤出一个墩子，以刮刀整形成小山状（这一步如果感觉栗子奶油霜挤出来的条条不成型，可以冷冻10-15分钟再使用）。

-再继续由边缘螺旋绕圈挤花到中间，这样蒙布朗芝士蛋糕就完成啦！

将将将！！完成啦~ 这款可以说是蒙布朗的至尊加强版了

切开之后侧面堆起来的栗子可惊人啦~

BUT......别问我为什么没有断面秀图片....

拍完这张照片之后，一群饿货蜂拥而上全抢光了~

温馨提示：由于使用了淡奶油，为避免变质，建议3天内食用完毕哦！！

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