河南开封可带走的特色美食 走遍河南之美食篇，开封

走遍河南吃遍河南，哈喽大家好，今天特意为吃货们整理了一篇美食攻略，今天我们来到了八朝古都开封，吃遍河南的每一个城市！有木有很激动呢？以后每天都会发布一篇18个地市的美食攻略，小伙伴们记得关注哦！欢迎转载。

开封简介：

开封简称“汴”，古称汴州、汴梁、汴京，开封地处中国华中地区、河南东部、中原腹地、黄河之滨，西与郑州毗邻。开封自贸区是中国（河南）自由贸易试验区三大片区之一。 是首批国家历史文化名城，迄今已有4100余年的建城史和建都史，先后有夏朝，战国时期的魏国，五代时期的后梁、后晋、后汉、后周，宋朝，金朝等在此定都，素有八朝古都之称，孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。

开封是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城，城摞城遗址在世界考古史和都城史上少有。宋朝都城东京城是当时世界第一大城市，是清明上河图的创作地。

中国第一大地方剧种豫剧发源于此，拥有国家5A、4A级旅游景区8家，全国重点文物保护单位19处。中国开封清明文化节、中国开封菊花文化节吸引着众多海内外游客。

来到开封，久负盛名的灌汤包可千万不能错过，没吃过灌汤包不能算来过开封。灌汤包是开封的一道传统特色小吃，该菜品历史悠久，风味独特；灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感；吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。其中以第一楼的包子最为正宗。

PS：中国十大包子品牌您知道吗？以下排名不分先后

1. 北京庆丰包子2.天津狗不理包子3.开封灌汤包4.南京蟹黄包5.上海生煎包6.河南水煎包7.广东奶黄包8.香港叉烧包9.杭州小笼包10.新疆烤包子后期我们会专门盘点中国是十大包子品牌哦！请持续更关注哦！

四味菜是开封颇有民族特色和地方风情的风味小吃。正宗的四味菜，是把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种不同口味的菜肴合起来放在一起，冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的鲜美羊肉汤，食时加香菜和油辣子，色香味儿俱全，黄白绿红四种色相互映衬，荤素搭配、菜汤互衬，极其营养。入口后，具有黄花菜烂而不断、酥肉油而不腻、面筋脆而不粘、丸子整而不散之特点，回味绵长，满口留香。很多朋友第一次品尝到此等美事，可谓是前所未闻，赞不绝口，超级推荐。

PS：估计很多河南老乡都不知道四味菜吧？四味菜可是大开封独有的美食，离开了开封可是想找都找不到啊！最正宗的四味菜在开封东大寺门前的回族小吃街（开封人称为寺门儿）里面经营的最为正宗。别怪我没告诉你！有空了一定要去品尝一下哈。

鸡血汤是一道宋朝菜肴名称,其原料具有一定中药药效,对人体有着药用功效。相传宋朝年间,因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间,各位大臣一筹莫展,一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方:以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤配以鸡血、鸡杂等原料,食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开,龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳;经过一段时间的食用,皇帝的食欲大增，逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名"宋门里鸡血汤" !

PS：只知道南京鸭血粉丝汤闻名天下，可知在我大开封还有鸡血汤呢！哈哈

羊双肠又叫羊双肠汤，是用羊的大肠和小肠熬制而成,又称羊霜肠，营养丰富 ，男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称“天下第一”

八仙之一张国老在品尝完世间美味后说：“天上龙肉，地上驴肉”。相传自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完，堪称第一人间至味。

驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。有俗语云：要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。可见驴肉不仅味美，还兼具食疗效果。

PS：洛阳的牛肉汤，开封的驴肉汤。下期节目我们去洛阳寻找最正宗的牛肉汤！

羊肉炕馍是开封著名小吃之一,制作原料主要有葱末,盐、孜然等,羊肉炕漠是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足,很有嚼头,是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时,就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。

鲤鱼焙面：是当地的传统名吃很有特色，是由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道菜配制而成。在当地有着"先食龙肉、后食龙须"之美誉，其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

陈留豆腐棍：是开封市陈留镇的传统特产。因始创于陈留古镇，故称陈留豆腐棍。是由黄豆浆炒制而成，形如棍，中间是空的，可以煨、烧、炒、酿等可做成数十种不同口味的菜。不管是做成哪种菜都很好吃的，而且营养丰富

开封夜市里还有一样必须要吃的美食!那就是各地争相模仿的宫廷杏仁茶。据说这道甜品起源于宋朝东京也就是现如今的开封,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。所以这里的杏仁茶才真是地道的味儿啊!选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,樱桃等十余种佐料，仔仔细细的加入,在以漂亮的龙头壶冲入滚水,清香甘甜的杏仁茶就做好了"是滋补益寿的佳品。

炒红薯泥是河南省开封市的一道传统特色名菜，该菜品选用红薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富；红薯泥是一种独树一帜、色味奇美、久负盛名的传统名菜，该菜品在民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。

花生糕是河南省开封市的一种地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，历史悠久。

成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

口味多种多样，元原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根据包装不同，风味也各不相同。

以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 桶子鸡讲究的是要先剔骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。

开封传统菜肴，堪称“豫菜一绝”，汤盆中间是首尾完整的全鸭，吃完酥软的鸭肉，露出一只清香全鸡，鸡肉吃完，味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前，全鸽的肚子里是一只体态完整、腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑——这就是豫菜一绝套四宝。套四宝始始于清末，是曾为慈禧太后办过“御膳”的开封名厨陈永祥始制的

PS：开封两大夜市小吃：西司夜市和鼓楼夜市，吃货们可千万不要错过哦！

提前透露一下，下一期我们要去洛阳品尝美食啦，关注我一起为去寻找诗和远方~