锅具有哪些？锅具

食盐打磨。这是一种工艺，叫做烤蓝。我家的铁锅在发货前都经过专业的开锅处理，烤蓝也是由经验丰富的师傅完成的。

为什么需要开锅呢？开锅的主要目的是让铁锅表面形成湛蓝色的氧化层，从而有效去除杂质，达到物理不粘锅的效果。

·在铁锅开好后，倒入食用盐，用颗粒状的食盐来回摩擦锅体，可以去除铁锅中的铁腥味。

·最后用食用油养锅，将食用油均匀地涂抹整个锅身，让铁锅形成一层厚厚的油膜保护层。

这样，锅就可以使用了。接着，可以试着摊个面糊，看看铁锅的导热效果如何。可以看到，铁锅导热非常快，而且根本不粘锅，非常好用。