舟山群岛东海大黄鱼 吃大黄鱼只知舟山和福建

撰文/摄影:桃狸IRIS

大黄鱼人人都爱，都说它浑身是宝，富含高蛋白和低胆固醇。营养学不太懂，我只知道，它的肉质极其细腻鲜嫩，入口即化。关键是，肉归肉，刺归刺，不像鲫鱼、老虎鱼之类，对于我这种爱鱼党简直是福音。

公认的大黄鱼之都，一是舟山，二是福建宁德。可是，很多人不知道，或者说，很多人都不会去关注，在台州椒江东面52公里的东海之上，有一个默默无闻养殖大黄鱼的小岛，也在2017年被评为"中国东海大黄鱼之都"。

它叫大陈岛，隶属于椒江区大陈镇。

这个12月，以游走一个极其小众的海岛作为这个不平凡的一年里的岁末之旅，这次去的是人口最多的下大陈岛，据说岛上居民大约4000多人。但走近位于镇上的梅花湾，成排成排地停满了渔船，似乎家家户户都以此为生。

在这里，顿顿海鲜都不足为奇，反倒是青菜，才是稀奇。

台州菜本就清淡，大陈岛更是仗着其地理优势，大部分的海鲜类菜品都以白灼或者清蒸为主。尽可能完整地保留了海鲜本身的鲜美。

比如白灼虾（品种也是极其丰富）、白灼皮皮虾。

比如清蒸带鱼、豆腐鱼。

甚至，每一种蔬菜也可以搭配一种海鲜小炒，芹菜炒鳗鱼干、青菜炒鱿鱼丝。

更有甚者，

你见过皮皮虾熬煮起来的青菜泡饭吗？连泡饭汤里都浸润着海鲜味儿。

还有白花花的豆腐牡蛎羹。

还有酸菜章鱼汤，也是清淡版的。

据说，就连大陈岛的鸡都是吃海鲜长大的，所以有一道当地名菜，叫海鲜鸡。

大黄鱼在这里有两种吃法，一是清蒸，一是红烧。在岛上的两天，尝试了两种不同的吃法。清蒸的味鲜，红烧的更像我妈烧的，比较家常。

野生的大黄鱼价值千金又极其罕见，目前大黄鱼养殖是大陈岛的主要产业。

在沿着海岸线蜿蜒曲折的环岛路上，有一个地方，叫做鸡笼头。这里有大片大片的海上养殖场，除了大黄鱼，还有贻贝。这样大规模的海上"牧场"，我还在另外一个小岛见过，是位于舟山嵊泗的花鸟岛。

花鸟岛的海上牧场只能远观，这里的倒是可以走近观摩。所以，这也是我长这么大第一次观摩海上捕捞大黄鱼，甚是新鲜有趣。

若干条比脸盆大的大黄鱼在渔网中蹦上窜下，需要四五个师傅各个方位配合合力拉网。冬天的大陈岛海风肆虐，吹得海浪无情地翻涌，别说拉网了，光是站立在小渔船上就已经很辛苦了。突然想到，在我们大学，海洋渔业养殖是一门重点培养和扶持的专业，但报考的人总是很少。

捕捞的大黄鱼通体散着银光，据说大黄鱼的鱼肚鳞片底下散着一层金色皮腺体，白天因为有紫外线，只有到了晚上才会显现，变成真正的"大黄鱼"。

杭州虽然不算内陆城市，但在以前，想吃到新鲜的大黄鱼也是极其奢侈。老爸爱吃鱼，每天都少不了，最好顿顿拥有。冷冻的黄鱼鲞就成了我们家的桌上常客，但大部分也都是小黄鱼。也想有朝一日，带着老爸来到海岛小住几日，顿顿黄鱼，大快朵颐。