五花肉不再红烧教你一种新做法,这种做法更讨家人欢喜
五花肉别再红烧了,这种做法更讨家人欢喜,烤一盘都不够孩子吃的!自制古早味脆皮红糟肉原来一点都不难!古早味脆皮红糟肉应该算是我家谢先生相当喜爱的一道菜,基本上去小吃店必点,因为红糟肉看起来很难做出来,所以我从来没想过要在家自己做,前不久一位很要好的闺蜜寄来了红糟,就在我苦思如何让红糟入菜的时候,脆皮红糟肉自动跳出,是时候来试试看了,上网查了众多食谱,最后综合出这次的做法,原来不难啊~~
材料:
带皮猪五花肉:500g
红糟:100g
蒜泥:30g
砂糖:2小匙
酱油膏:1大匙
酱油:1大匙
五香粉:1小匙
地瓜粉:适量
酪梨油:适量
做法:
1.红糟、蒜泥、砂糖、酱油膏、酱油、五香粉搅拌均匀成腌料备用
▼只是把红糟挖出来拍个照就被香到不行
▼将材料混合均匀就是美味的腌料啰
2.猪五花肉以叉子在表面戳一些洞,取一保鲜盒放入猪五花,再将步骤1调好的腌料均匀涂抹在猪五花肉上,可以用手指稍微按摩,盖上盖子,放冰箱冷藏至隔天(至少要腌个4小时喔)
3.烤之前将腌好的猪五花肉双面沾上地瓜粉,可以用手指按压让粉跟腌料结合,沾好粉之后记得静置3分钟让地瓜粉反潮,同时预热烤箱,在猪五花肉表面涂一层薄薄的油,以180度烤20分钟,再提高温度至200度烤10分钟,确认表面烤得酥脆即可
▼每个人买的五花肉的厚薄不一,烘烤时间要微调喔
4.取出烤好的红糟肉稍微放凉后切片即可食用
看完材料跟做法你是不是跟我一样发现脆皮红糟肉一点都不难啊,不得不说闺蜜寄来的红糟真的超级香,那种香味很难形容,是一种温和不呛的酒香,烤的时候整间屋子都充满香气,相当疗愈,刚烤出来热腾腾的红糟肉,外脆内软又多汁,最重要的是还带有红糟特殊的香气,真的很美味~如果不想烤想用炸的或用气炸锅也没问题,炸出来的红糟肉表面会更酥脆!
但我这次烤的猪皮有点落漆,因为原本担心会很难烤熟,所以烤的时候我有添加蒸气,结果导致表面太多水气,又多烤了一些时间才烤干,导致猪皮整个太硬,咬都咬不动啊,只好忍痛切掉猪皮了~~还好去掉猪皮以外的部分都相当美味,刚烤好我还在厨房切肉准备拍照,我家先生已经闻香而来,等拍好照立马在厨房嗑了起来,我们两个就站在厨房边吃边喝啤酒,竟然默默吃完一整条猪五花耶,是不是很夸张!
另外推荐大家可以腌一点小黄瓜片来搭配脆皮红糟肉,这样吃起来更爽口解腻,腌小黄瓜片的做法非常简单,小黄瓜洗净切片,撒点盐跟糖抓腌一下,放冰箱30分钟就可以吃啰,如果不想配小黄瓜片,切点嫩姜丝也很对味相信我,如果吃过用红糟自制的脆皮红糟肉,你真的不会想再吃外面卖的!