炒肉片一般用什么肉？胡萝卜缨炒肉

朋友发个图片在五人小群，问图片上是什么，大家你一言我一语，有的说是芹菜，有的说是苦菊，有的说是野芹菜，有的说是茼蒿，都不是，竟然是萝卜缨。

我要了点，准备做萝卜缨炒肉。

萝卜缨焯水，水中放点盐，搁点油，焯水两分钟去掉萝卜缨的苦涩味。焯完水后过凉水，能保持萝卜缨的翠绿。挤掉萝卜缨的水分，切一厘米的小段，准备蒜瓣切断拍成蒜泥，姜丝葱段。

买现成的肉丝，这样的肉丝粗细均匀，放点生抽耗油生粉蛋清，顺一个方向搅拌，打到上浆，再放点油裹住水分，冷油下锅，翻拌断生，装起来。再将葱姜蒜放锅里爆香在放萝卜缨放里炒，搁点生抽，盐，碰点水，再把肉丝放进来，翻拌翻拌，搁点耗油，出锅装盘，再在上面放几个枸杞点缀一下。

美味的萝卜缨炒肉就做好，看上去很香。吃起来别有一番风味。可以尝试一下。

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