红烧大鲳鱼怎么做好吃又简单?鲳鱼别再红烧啦试试这个做法
人气:214 ℃/2024-05-16 17:26:27
鲳鱼也叫鲳鳊、平鱼、镜鱼、白鲳等,肉质鲜美,鱼刺少,可红烧、煎、煨、炖、做汤等。今天做一个茄汁鲳鱼,酸酸甜甜、肉嫩刺少,特别适合老人和小孩食用。
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
食材:
鲳鱼 1条
番茄沙司 2勺
盐 少许
生姜 一块
淀粉 少许
步骤:
1.鲳鱼去内脏、鱼鳃,处理干净
2.鲳鱼两面划上十字花刀
3.鱼身两面放姜丝和少许盐腌20分钟
4.腌好的鲳鱼用厨房纸擦干水分
5.在鱼身两面拍一层薄薄的淀粉
6.热油锅,爆香姜丝,放入鲳鱼
7.中小火将鲳鱼两面煎至金黄香脆
8.锅中倒入适量番茄蓝莓沙司
9.添加适量水淀粉煮至冒泡
10.将鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让鲳鱼均匀粘上茄汁
小贴士:
1.煎鲳鱼时要扑上淀粉,这样容易煎至定型。
2.煎鲳鱼要中小火慢煎至鱼身金黄熟透。