雪菜蒸鳕鱼的家常做法:曼步厨房,-杭帮菜
人气:147 ℃/2024-01-07 09:46:24
鳕鱼是典型的冷水性鱼类,当温度超过5℃时,即不见它们的踪影。她的肉质厚实、刺少、味道鲜美,肉质白细鲜嫩,清口不腻,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点,是老少皆宜的营养食品。
记得几年前‘杭儿风’吹起,几乎所有饭店餐馆都有这一道菜。香气浓郁,滋味清脆鲜美的雪菜配上肉质爽滑细腻的鳕鱼,那个味道至今记忆犹新!
周末去鱼市看到有非常新鲜的鳕鱼,于是马上拎回家……
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
鳕鱼800g | 雪菜200g |
辅料 | |
生姜适量 | 绍兴酒适量 |
曼步厨房 - 杭帮菜 – 雪菜蒸鳕鱼的做法步骤
1. 准备材料:雪菜,鳕鱼,生姜,绍兴酒
2. 1.鳕鱼洗净擦干,用少许绍兴酒跟一小勺盐腌一会儿;
3. 2.同时将雪菜切碎,剁成细细的蓉,用少许油先将雪菜煸炒出香味,加少许糖调味;
4. 3.在绍酒腌制过的鳕鱼上加少许姜片,,铺上炒过的雪菜,入锅蒸20分钟;
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6. 4.出锅以后铺少许葱丝,最后淋上热油即可享用咯!
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小贴士
1.雪菜事先煸炒过再蒸,这样香味更加浓郁;少许糖可以吊鲜味哦
2.蒸鱼的时间根据鱼肉实际大小以及厚度做调整;
3.一般清蒸的鱼是最能体现鱼的鲜味,所以食材必须要足够新鲜哦!