中老年冬天吃什么最健康？中老年人中伏天，少吃肥肉

俗话说：“初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎”，中老年人在夏天无病虚三分，上下楼梯气喘吁吁，夏天一身汗，皮肤粘腻还无力，这个时候要吃酸，酸开胃，吃好才能有力气。

“夏天吃酸，疾病不沾”，因为伏天中老年人胃口差身体虚，而“酸”能开胃解腻、助消化，还能止汗消暑维持中老年人体内水分，防止脱水中暑。在三伏天的蒸煮环境里，中老年人更要均衡营养、清淡饮食，少吃肥肉太油腻，多吃三种适合夏天的酸。

发酵形成的酸味中大部分都适合中老年人食用，例如酸菜、酸奶和食醋等。这些发酵的食品中的益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品。

推荐菜谱：金汤酸菜鱼

1.处理好的黑鱼片下鱼肉，将鱼骨切成段，鱼头破开和鱼骨放在一起；鱼片中加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入半个蛋清、一小把土豆淀粉搅拌均匀，最后用油封住静置10分钟。

2.适量的酸菜切成段；生姜切成菱形片；大葱斜刀切成段；几个野山椒切成段放在碗中，再加入一勺黄灯笼酱；大蒜拍扁切成末；准备一把白芝麻；一把干辣椒切段备用。

3.锅内加入菜籽油，油烧热以后放入鱼骨中小火慢煎，等到鱼骨煎至两面金黄，沿锅边倒入开水转大火炖煮，将鱼汤炖至浓白。

4.另起锅烧水，把酸菜倒进去汆煮，去除多余的咸味和酸涩味，开锅以后煮1分钟左右，把酸菜倒出来，用清水冲洗过凉控水备用。

5.锅内加入菜籽油，放入葱姜、干辣椒开小火炒香，倒入野山椒、黄灯笼酱炒出酸辣味，沿锅边烹入料酒，再倒入炖好的鱼汤，然后加入酸菜、食盐、味精、少许白糖、胡椒粉、白醋，然后炖煮个两三分钟，捞出来盛放在盘中垫底。

6.继续把锅中的汤汁烧开，然后转为小火依次下入鱼片，转中小火开锅以后再煮个10秒钟就熟了，把鱼片盛放在盘中。

7.锅内再次加入菜籽油，放入蒜末爆香，加入白芝麻和干辣椒段快速炸香后立即起锅，浇在鱼片上面，再撒上葱花美味即成。

西红柿中含有西红柿素，是维生素A中的一种。中老年人食用能够预防心脑血管疾病，因为西红柿素是脂溶性的，所以西红柿用食用油炒熟后再食用最佳。

推荐食谱：番茄花菜

1.两朵花菜去除硬根切成均匀小块；五个番茄切成番茄丁；另外切一点葱花备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，焯水10秒即可捞出沥干水分备用。

3.锅内烧油油温五成热时，倒入葱花翻炒闻到葱香味以后，倒入番茄丁开中火翻炒2分钟，等到充分炒出红汁，然后倒入控过水分的花菜，加入食盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、生抽15克颠锅翻匀后即可装盘上桌，最后撒上葱花美味即成。

水果酸是指在烹饪的时候从水果中获取的各种酸味来源，其中柠檬最适合夏季食用。因为柠檬特殊的清爽香味，夏天配合肉类食用十分的解腻开胃。

推荐食谱：手撕柠檬鸡

1.鸡边腿淋入一勺植物油，撒上盐焗粉抓拌均匀，腌制10分钟；一个盘子上垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面。

2.起锅烧水，蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去，中火蒸20分钟就可以了，晾凉以后把鸡腿捡出来，再控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来撕成小块。

3.柠檬洗干净切成片；小米椒切成圈；一把大蒜拍扁切成蒜末；再切一点香菜段提味放在一起备用，把鸡汤倒进切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀。

4.把汤料倒在鸡肉上面抓拌均匀即可装盘，再腌一会儿再食用口感会更棒。

（第一美食编辑：曹曹）