咸甜口的窝瓜菜怎么做?酸辣爽开胃夏天菜 自制素鱼露素食者可享
人气:388 ℃/2024-02-29 17:19:40
凉拌青木瓜(ส้มตำ)是地道的泰国菜式,味道酸酸辣辣,是超易做的开胃小菜。
主要食材当然是青木瓜,另有红萝卜和花生粒,加个酸辣汁包括辣椒、
青柠、鱼露花、椰糖、豉油、白醋、芫荽及蒜蓉,整色整水捞捞拌拌便完成。
青木瓜沙律,是泰国玛哈·扎克里·诗琳通公主殿下酷爱的美食,闻说她在16岁的时候,创作了一首「青木瓜沙律之歌」,用中文演译歌词几句︰「木瓜沙律唔会差,味道超正夸啦啦,易做易明容易讲…切切切木瓜,大蒜辣酱加加加,柠檬鱼露糖干虾,西红柿长豆快添加,抬出厨房笑哈哈…」趣味横生的歌词简易讲完全部步骤,味道辣酸开胃,最适合在炎炎夏日享用。
青木瓜是木瓜的一个品种,并非木瓜未熟,青木瓜成熟后,黄皮红心比红木瓜爽身,因为红木瓜易烂,煲汤、做菜及凉拌多数选用青木瓜。除了新鲜又靓的青木瓜,拌沙律的汁是青木瓜沙律的精华,当中的鱼露(鱼豉油),是东南亚常用调味酱,用鱼毛及虾毛发酵提炼而成,味道咸鲜。但茹素煮不会食用,因此坊间有素鱼露可买,素食达人会用香菇、昆布、蒜头、辣椒、红糖或椰糖、豉油、青柠、柠檬、醋及水等用搅拌机制作,我们再简单少少,模仿一个带鱼露既视感的酱汁也可提味,若嫌味道太酸,加适量水分调和。
健康小秘方:
青木瓜富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、胡萝卜素等多种营养元素,有助消化、润滑肌肤及帮助排便修身。