烤箱上下两层烤鸭腿做法:家用小烤箱就能做的蜜汁烤鸭腿
今天厦门的天气又是雨……雨……雨……
这已经是连续第N天下雨了,作为一个北方人,实在是有点无奈。
阴雨季节
好吧!我们继续宅家做好吃的吧!
寒冷的天气里,就会很想吃热乎乎的烤肉,肉一定不能太瘦,不然会很柴,有点肥有点油,烤的时候"滋……滋……"的声音,配上飘出的肉香,想想都忍不住流口水!
香喷喷热乎乎的烤肉
今天我决定做个很简单美味的秘制烤鸭腿!
鸭腿肉肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不腥不酸,是制作烤肉的最理想原料,只要家里有个小烤箱或者电饼铛就可以自己在家做!
做法很简单,可以收藏起来有时间尝试一下。
调好酱汁腌制
做之前先把鸭腿用刀划几道,腌制酱料的时候吸收比较充分,好入味。
用料(6个鸭腿的用量):盐10g、糖10g、味极鲜或者生抽、耗油、老抽调出约半碗酱汁,剁4-5瓣蒜末、2个小辣椒(不吃辣可以省略)、大料1个、桂皮2块、香叶少许倒入酱汁中浸泡。
把鸭腿洗干净之后,用吸油纸将多余水分吸走,浸泡在酱汁中,至少3个小时,如果时间允许的话可以浸泡一个晚上,这样味道更足。
最好腌制一个晚上
我们吃的烤鸭一般都是色泽艳丽、香甜可口的,其实是因为在烤制的过程中,表面刷蜂蜜或者糖水,这样烤出的烤鸭一般会呈枣红色,外焦里嫩,有颜值又有味道!
表面刷蜂蜜
刷蜂蜜的很简单,就表面刷上就好。
如果家里没有蜂蜜,可以试着兑糖水来刷在鸭肉表面。
一般,枣红色烤鸭的糖水比例是1比6左右,按实际需要调制。
表面刷蜂蜜或糖水
在兑糖水的时候,先将糖放入锅里,放入少量的清水上火熬煮片刻,再按照一定的比例,加入清水,反复搅拌,搅拌均匀即成。
注意:要用旺火,水要烧得滚开,糖与水的比例要适度。
滚烫的糖水浇在鸭子上,浇完后鸭子皮会变得光滑紧绷。
香甜可口的烤鸭腿
烤肉前在鸭腿一侧刷上一次蜂蜜或糖水,烤箱220°-250°烤20分钟左右取出后翻个面再刷一次蜂蜜或者糖水,再入炉烤20分钟;然后反复烧烤,总共约烤80分钟左右,根据各家烤箱的特点时间可能会有所不同,大家只要看烤鸭腿外焦里嫩熟了就可以开吃啦!
味道好极啦
可以直接抱着鸭腿啃,也可以按北京烤鸭的吃法,做几张小薄饼,把腿肉片下来吃。
蘸酱要用甜面酱,按每100克甜面酱加入25克白糖和4克香油的比例兑好,搅拌均匀。上锅蒸25分钟左右,取出晾凉即成。
再配上葱丝、黄瓜丝,酱料一蘸,面片一裹……别提多美味了!