糖醋鱼排怎么做？春季最开胃的一份美味糖醋鱼排

春季开胃，绝对非糖醋鱼排莫属!糖醋鱼，百年旺红家常菜，其造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳，作为餐厅必点美食，偶尔在家里做来吃，那也是相当惬意，顶正菜谱大放送，你想要的就是这一口!

准备食材：

鱼腩、葱姜蒜、番茄酱、植物油、食用盐、白醋、生抽、耗油、淀粉、绵白糖、料酒

制作步骤：

1、准备所有食材，将鱼腩洗净，刮掉鱼腹的油脂和黑色腹膜，生姜洗净去皮，拍碎生姜，鱼腩切菱形刀花，不要切断，鱼腩洗净后切刀花腌制半小时左右，加点米酒可以去腥提鲜，炸至酥脆后捞起，酱汁调好后淋在上面即可。

2、提起来呈开花状态，后将鱼腩放入碗中，加入生姜、盐、米酒、胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟

3、腌制好的鱼腩撒些干淀粉，多撒一些至鱼腩裹满淀粉！

4、烧热油锅，食用油冒小气泡时，用一只手提起鱼腩，另一只手用勺子舀起热油淋在鱼腩身上

5、鱼腩定型后，放入油锅中中火慢炸，不停舀起热油浇在鱼腩身上，让鱼腩受热均匀，炸至酥脆。

6、炸好的鱼腩捞起，放在吸油纸上沥干油

7、炸过鱼腩的油倒起，剩一点底油，继续热锅，倒入番茄酱、米醋、白糖、少许鸡粉

8、煮至酱汁浓稠，糖色明亮，铲起淋在鱼块上面即可！