自己在家做烧烤都需要哪些食材？手把手教你在家自制烧烤
（央视财经《回家吃饭》）周末到了约起小伙伴！街边烧烤、小龙虾，酱烧鱼头、三吃鸡，山药金瓜炖鲍鱼、油焖大辣椒！统统搬回自己家！
本周的菜谱饭团们一定爱不释手街边烧烤小龙虾！统统搬回自己家！
都说这世上没有一顿烧烤解决不了的事情如果有，就两顿，两顿还不行？拿着菜谱，天天回家自己吃烧烤！
平底锅烤羊肉串 by厨房达人赵歆宇
食材：羊通脊肉 洋葱 芹菜 胡萝卜 孜然 白芝麻 辣椒酱 辣椒油 盐 油
做法：
1. 羊肉切成小块，洋葱、芹菜和胡萝卜切成大块备用；
2. 羊肉和切好的配菜，加入盐和油抓匀腌制；
3. 羊肉穿好串，把铸铁的平底锅烧到冒烟；
4. 羊肉串架在平底锅上，盖上锅盖；
5. 大火开始烤制8分钟；
6. 把孜然炒香后，和白芝麻一起撒在羊肉串上，再盖上锅盖烤制1分钟；
7. 刷上辣椒酱和辣椒油，即可食用。
烤出来的麻辣香锅 by特级厨师周强
食材：山药 花菜 土豆 南瓜 虾干 小葱 蒜 姜 白芝麻 麻椒 花椒 干辣椒 香辣酱 醋 蚝油 鸡精 油
做法：
1. 山药、花菜、土豆和南瓜切块；
2. 小葱切碎，葱姜切成薄片；
3. 锅内倒油，爆香姜蒜，加入麻椒、花椒和干辣椒；
4. 炒出红油后，加入虾干，倒入水；
5. 加入香辣酱、蚝油鸡精和醋调味，熬制片刻；
6. 用锡纸包住配菜，倒入酱料；
7. 放在电磁炉上，900℃烤制5分钟；
8. 撒上葱花和白芝麻，即可食用。
在夏日深夜渐凉的街头，各种夜宵大排挡，除了烧烤最具诱惑的就是小龙虾！不过，您还在吃“麻小”？今天打开小龙虾的新大门、新吃法！
椒盐小龙虾 by厨房达人黄震
食材：小龙虾 菜籽油 洋葱 青辣椒 孜然粉 椒盐
做法：
1、洋葱、青辣椒切碎；小龙虾处理干净，备用；
2、锅内放菜籽油，高温炸熟小龙虾后即可捞出，备用；
3、锅内放少许菜籽油，倒入洋葱碎、青辣椒碎煸炒爆香后，再倒入小龙虾，撒上孜然粉、椒盐，翻炒均匀即可出锅；
4、摆盘，即可食用。
泡菜小龙虾 by 特级厨师於新凯
食材：
小龙虾 二荆条辣椒 糖蒜 泡白萝卜 泡藕带 泡青瓜 泡白菜 泡椒 盐 味精 白糖 红醋 白醋 鸡精 姜 豆蔻 香砂 香叶 水 油
做法：
1、姜切片；泡菜切碎，备用；
2、锅内倒油，180度油温倒入小龙虾，待颜色变色熟后即可捞出，备用；
3、锅内再放油，放入姜片、豆蔻、香砂、香叶煸炒爆香后，再放入泡菜碎、水、小龙虾、盐、味精、白糖、红醋、白醋、鸡精，翻炒烧制18--22分钟，收汁后放入泡白菜、泡藕带、泡白萝卜、泡青瓜、糖蒜、泡椒，翻炒均匀后即可盛出，备用；
4、摆盘，即可食用。
夜宵美食吃多了难免身体吃不消，小二还为您准备了两道神奇美食，水果入菜别样滋味，火龙果翠衣炒虾仁 by厨房达人徐静
食材：西瓜 火龙果 柠檬 大虾 杏仁 葱 姜 蒜 盐 油
做法：
1. 西瓜去果肉和表皮，取翠衣部分切丁，火龙果切丁；
2. 大虾去头、壳和虾线，壳留用（制成虾壳粉）；
3. 虾仁洗净切丁，用柠檬汁腌制备用，
4. 葱姜蒜切成小片备用；
5. 锅中放油，小火把葱姜蒜炒香，倒入杏仁继续翻炒；
6. 加入虾仁，大火翻炒，加入盐调味；
7. 虾仁八分熟时，放入翠衣，翻炒片刻后，加入火龙果快速翻炒；
8. 撒上虾壳粉，翻炒几下盛出，即可食用。
西瓜酱烧鱼头 by 特级厨师顾玉亮
食材：西瓜 五花肉 鲢鱼头 小葱 姜 蒜 香菜 干黄酱 黄豆酱 生抽 胡椒粉 料酒 油
做法：
1. 西瓜取果肉切碎，五花肉去皮切小丁，姜切碎备用；
2. 干黄酱和黄豆酱按1：1比例放置，再加入切好的西瓜，西瓜和酱的比例为5：1；
3. 酱中再加入少许生抽，有手抓碎，搅拌均匀；
4. 锅中倒油，五花肉炒至焦黄，倒入姜末和调好的酱；
5. 大火开锅，转中火熬制7-8分钟；
6. 鱼头洗净，一开二但不切断，去掉腮腺；
7. 姜切块，小葱切成两段，和大蒜一起放入锅中小火煸香；
8. 放入鱼头，煎制至焦黄，倒入开水，加入两勺酱料；
9. 加入胡椒粉和料酒调味，开锅后，盖上锅盖烧10分钟；
10. 拿出葱姜，大火收汁，盛出撒上香菜，即可食用。
除了如此特别的养生美食之外，咱们嘉宾还告诉小二一个养生知识，黄色食材益补脾，正值长夏宜淡补，四季五补对应哪些不同身体器官？不用颜色的食材有何不用滋补功能？学美食的同时也能学知识呢！
金黄三吃鸡 by厨房达人邓诗凡
食材：三黄鸡 黄豆 黄芪 西洋参 竹荪 黄樱桃番茄 玉米粒 胡萝卜花生米 芝麻酱 小米椒 小葱 香菜 料酒 蒜 葱 大料 花椒 枸杞 生抽 水 油
做法：
1、三黄鸡斩开，鸡胸肉单独斩出来，其余部分切块；蒜切片，葱切段；小米椒、小葱切段；香菜切末；胡萝卜切丝，备用；
2、锅内放水，将鸡腿、鸡翅等放入锅中焯水，在温度最高的时候撒入料酒，捞出备用；
3、另起锅，放入热水、大料、花椒、鸡胸肉、蒜片、葱段焯水，焯去血水后即可关火浸泡，备用；
4、将鸡肉放入锅中，撒入黄豆、黄芪、西洋参、竹荪、热水，盖上盖子大火煮开后，将鸡腿、鸡翅捞出，鸡汤盛出，备用；
5、鸡胸肉撕成细丝，放入胡萝卜丝、玉米粒、花生米、小番茄、芝麻酱搅拌均匀，摆盘撒上少许枸杞，即做出鸡胸肉沙拉，备用；
6、将小米椒、小葱、香菜、生抽、盐放入碗中，做成小料，备用；
7、锅内放油，油开后倒入小料中，即可；
8、摆盘，即可食用。
山药金瓜炖鲍鱼 by 特级厨师许世全
食材：鲍鱼 山药 金瓜 小葱 料酒 鸡汤 盐 白胡椒 白糖 淀粉 水 油
做法：
1、将鲍鱼处理干净，切花刀；山药切块；金瓜蒸熟后放入搅拌机内打成泥状，盛出，生金瓜切块；小葱切段，备用；
2、锅内放热水，将山药、生金瓜焯水，捞出后，再放入鲍鱼焯一分钟即可捞出，备用；
3、炒锅内放油，放入小葱、料酒、鸡汤、金瓜泥、盐、白胡椒粉、白糖搅拌均匀后，放入高压锅中，再倒入鲍鱼、山药、金瓜，炖煮5分钟后，即可盛出，用汤汁勾芡浇在食材上，备用；
4、摆盘，即可食用。
最后再来两道简单欢乐的家常菜，平常看张蕾站在《综艺盛典》的舞台上，杨帆在《越战越勇》的舞台上，灯光打着、礼服穿着，今天，他们围裙系着、勺铲拿着~看看工作中的好搭档，生活里的好伙伴各家拿手菜是什么！
油焖辣椒 by 杨帆
食材：大辣椒 五花肉馅 葱 姜 仙贝露 水淀粉 醋 五香粉 鸡精
做法：
1. 五花肉馅加入仙贝露、五香粉、水淀粉和匀；
2. 将大辣椒的两头切掉，然后将肉馅填进去备用；
3. 锅中倒大量油，油温升高后将酿入肉馅的辣椒放入锅中，炸到外皮发皱即可出锅备用；
4. 锅中倒少许油，下入葱末、姜末、倒入醋，放入辣椒和鸡精翻炒片刻即可出锅。
家常鱼泡饼 by 张蕾
食材：鲤鱼 韭菜 葱 姜 蒜 花椒 醋 酱油 鸡精 盐
做法：
1. 鲤鱼清理干净后，在两面打花刀便于入味，然后用厨房纸蘸干鲤鱼表面水分；
2. 锅中倒大量油，放入花椒粒，将鲤鱼入锅，下入葱段、姜片，蒜片，鲤鱼两面都煎一下，然后在鱼的表面撒上盐；
3. 接着在油中烹入一整碗醋、加入酱油，最后下入两小把韭菜，点入少许鸡精即可出锅。
4. 出锅后可以把饼泡在汤中吃哟，滋味非常好！
（本文编辑：魏园园）
