十二道锋味黄山美食：四季黄山，相约春天

一场春雨过后，竹笋破土而出，直指云天，所谓“清明一尺，谷雨一丈”，便是对她青春活力和勃勃生机的写照。

对于常人而言，笋，可油焖可入汤，但当寻常的笋遇上不寻常的大厨，炒、炖、煮、煨、蒸十八班厨艺上线，那一定能成就十几、几十或者上百道美味。

今天，新华乡的雷笋正式开采，厨艺精湛的大厨们怎能放过这头拔的一口鲜？

以新鲜的笋为食材，经过创意研发，将雷笋、毛竹笋、水笋变身成笋块，笋干、笋衣，笋丝……再和当地鸡、鸭、鱼、肉、虾等其他食材搭配，并融入了黄山区当地饮食特点，烹制出了色、香、型、味俱全的“全笋宴”。

“全笋宴”共有22道含笋的菜品组成，现在小编带你一睹为快。

群英聚首雷笋宴

这是一道特色冷碟，有荠菜拌野笋、新式腊八笋、笋汁樱桃山药、春色满园、春笋石榴包、新派手剥笋6道爽口开胃的菜品

太平福禄鲜 茶笋老鸭汤

主材采用茶笋，搭配农家养殖的老鸭，用砂锅慢炖，再配上火腿和青菜提味，汤鲜料足且味美。

创意新华 法式土豆笋

中式的食材搭配西式的做法，土豆和鸡蛋融合打成细腻的土豆泥再加上脆嫩爽口的春笋，吃在嘴里是怎样的感觉呢？那只有亲自尝一尝才能知道呢！

春江花月 养生兰花笋

见过兰花，第一次见兰花笋，鲜嫩的笋尖从顶部十字切成一朵一朵兰花模样，水中汆熟，鲜虾泥加鸡蛋及调味料搅拌入味做成丸子蒸熟摆放在“兰花”上，淋上薄芡，清爽养生的兰花笋就可以上桌了。

丰衣“足”食 酱肉蒸雷笋

笋因含有丰富的膳食纤维，所以大多与肉搭配烹饪，雷笋切片打底，酱肉切成薄片覆盖与笋之上，蒸熟后，笋充分吸收了酱肉的油脂和香味，二者搭配油且不腻。

太平好山水 虾仁酿雷笋

雷笋改刀成段，掏空中间的笋节，将虾仁泥、猪肉泥、鸭板芹切碎搅拌均匀，调味后装进雷笋段中蒸熟浇汁，雷笋脆嫩，内馅Q弹。

绿水青山 火腿炒双鲜

冬季腌制的火腿肉配上春天的花菇和雷笋，只需要简单的烹饪方式，就可以制作一道即下酒就下饭的可口菜肴。

黄山飘丹桂 黄山金鳜雷笋衣

“桃花流水鳜鱼肥”，春季是吃鳜鱼的好时节，肉质丰满，和雷笋衣一同蒸熟浇汁，细嫩的笋衣夹着肥厚的鱼肉，实实在在是宴席上的佳肴，深受人们喜爱。

太平农家味 新华油焖笋 雷笋

油焖笋是黄山当地家喻户晓的菜品，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，老少皆宜。

新华鲜中鲜 火焐手拔笋

带皮的雷笋尖和切断的咸猪脚同炖，在炖煮的过程中，雷笋的外皮很好的锁住了笋的鲜味，笋壳的香味经过高温的炖煮完全释放开来，清香四溢，就连汤汁泡饭都很香。

甘棠相思情 咸肉炖雷笋

“无肉令人瘦，无竹令人俗”要想不瘦又不俗，天天笋烧肉。咸肉炖雷笋这道“鲜掉眉毛”的菜在春天一定要吃哦！

翡翠情人丝 碧绿笋丝里脊羹

一道以翡翠情人谷命名的菜品，从粗细均匀的笋丝中就可以看得出大厨精湛的刀功，鸡茸松软，笋丝脆嫩，汤色透亮口口鲜。

卧虎藏龙 八宝雷笋还原蛋

这是一个没有蛋白和蛋黄的咸鸭蛋。雷笋、火腿切成细丁，加以调味料炒入味后与糯米和豌豆拌匀分装至掏空洗净的咸鸭蛋壳内，上锅蒸熟，即可食用。

皖南一片红 红红火火

红太阳是黄山区当地的特色菜品，多数是以青红椒腌制后和米粉煎成饼切块食用，笋季的红太阳当然要加入笋丁才更有味。

荷花情韵 鲜笋酥

鲜笋酥区别于榴莲酥、蛋黄酥等其他的糕点，采用面粉和米粉混合开酥后制作成笋的形状，层层酥皮好像竹笋层层笋衣，外形精致，香酥可口。

鱼米太平湖 笋香虾饺皇

虾饺的馅料一般都配有竹笋，但新鲜上市的竹笋和虾泥做出来的虾饺，吃起来更加爽脆提鲜。

披云“沃土”培春苗

一品黄山笋·悠然享太平，看了这桌全笋宴菜单，是不是让你“笋”间感觉美味在身边？

好味太平美食推荐点

太平披云徽府宴（平湖东路 0559-8538777）

来源：健行渐美黄山区