厨师长教你凉拌莲藕的做法：厨师长分享一道莲藕香辣做法

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莲藕清脆好吃，脂肪和碳水化合物的含量较低，蛋白质的含量比较多，还有大量的维量元素，不但能益血生肌还有增强人体免疫力的作用。

今天我们就分享一道川味莲菜的家常做法，喜欢吃辣的朋友可以收藏。

莲藕一节洗净以后去皮，清理干净后。

切成四厘米左右的段，再切成条，放在盘中。

接下来我们把藕段焯一下水。

锅内加水，加入植物油，淋入一点白醋。加入植物油是为了焯过水的莲藕，颜色更加鲜亮，加白醋处理后的莲藕不会发黑而且口感更脆。

水开后倒入莲藕，焯水一分钟左右。

捞出后，用清水冲洗，控干水分后，倒在盆中，加入白醋，再加入一大勺的白糖，把白糖翻匀以后，加入一勺食盐，搅拌均匀后， 放置给莲菜入味。

现在我们把花椒和红干椒也焯一下水。

锅内加入一勺清水，抓入一把花椒，一大把的红干椒，水开后，焯水30秒，这样做的目的为了在后面的烹炒过种中，花椒和红干椒比较快的入味，不容易炒糊。

锅内烧油，油热后，加入红油，家庭做菜，可以适当的减少食用油的用量，把油烧至6成热，倒入焯过水的花椒，红干椒。

炸出麻辣味，起锅把热油倒在莲藕上面，搅拌均匀以后倒出装盘。

好了，这道简单好吃的川味莲菜就做好了，非常简单香辣爽口，喜欢吃辣的朋友可以试试。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。