这五道家常菜一年四季都适合吃：这菜年轻人很少吃我家老公特爱吃

秋季越来越冷了，很多夏秋两季的蔬菜，不抓紧吃就老了，其中就苦瓜和丝瓜就是其中之一，苦瓜夏季可以凉拌和清炒，秋季适合炖汤和快炒，快一点试一试这道苦瓜新吃法——蚝油苦瓜炒肉片，比凉拌吃起来很可口，肉片也很鲜嫩，我家孩子从来不吃，现在很多年轻人也不爱吃，我家长辈都爱吃，平常孩子不在家，可以试一试哦。这菜年轻人很少吃，我家老公特爱吃，营养极高，简单易做又好吃。

【蚝油苦瓜炒肉片的详细做法】

食材选购：选购一个青苦瓜（苦瓜颜色一般为青绿色，黄绿色的苦瓜偏老，口感差味道有一些苦涩），瘦肉250克左右（建议是选择里脊肉），准备大葱半截，新鲜小葱两个，2片生姜，食盐半勺，生粉一勺半，酱油一勺，料酒一勺半，蚝油一小勺，少许白糖，若干食用油，清水一碗半，鸡精半勺，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选好新鲜苦瓜和瘦肉，瘦肉切成薄片腌制入味，掌握苦瓜去掉苦味的技巧和烹饪顺序，难度不高。

步骤1：准备好全部食材，苦瓜切除掉两头，对半将苦瓜切开，挖掉苦瓜的瓜瓤，用勺子掏干净洗净，苦瓜切成厚度一样的片备用。

步骤2：苦瓜片放在碗中，撒上一些食盐，食盐能够杀出黑色的水（去掉苦味），放10分钟，沥干水分。

步骤3：一块里脊肉切成若干薄片，肉片都放在碗里，依次加上盐和胡椒粉，滴入一些食用油，裹上一些生粉，将肉片都腌制好，这样肉片很鲜嫩，也不容易粘锅。

步骤4：锅中煮一碗半清水，加上一些食盐，苦瓜块下锅烫一下，去掉苦瓜苦味，冷水也泡一会儿，捞出控干掉水分，备用。

步骤5：不粘锅加上油少许，倒入一些猪肉片，让肉片快速翻炒，加上一勺味极鲜和蚝油，快速煸炒片刻，给肉片上色，盛出备用。

步骤6：另起锅放入油适量，加上焯水后的苦瓜，加上一小勺白糖（能够压住一些苦味），再加上半勺蚝油，快速将其煸炒片刻。

步骤7：放入炒熟的肉片，快速把肉片和苦瓜炒均匀，撒上一些食盐来调味，鸡精少许，快速将其煸炒入味，装入盘中，这道好吃不苦涩，脆爽又开胃的蚝油苦瓜炒肉片做好了。

烹饪小技巧：蚝油苦瓜炒肉片是荤素营养的菜肴，很多人绝对苦涩，主要是没有处理好，苦瓜需要切掉苦瓜头尾，苦瓜瓜瓤要挖掉，洗净切片后用食盐腌制，后用盐水焯烫，这样基本上处理苦瓜不会苦涩。猪肉建议选择最嫩的里脊肉，肉片需要腌制一小会儿，生粉会让肉质很鲜嫩，记得要先炒猪肉片，后另外起锅炒苦瓜片，将两者都翻炒入味，调入白糖能够中和苦味，记得一定要掌握放蚝油的时间，出锅前调味，出锅。

你们喜欢吃这道蚝油苦瓜炒肉片？（所有图片来自网络）