如何制作螺丝饼？这么好吃的葱香螺丝饼做法

盘丝饼又叫“一窝丝”，是以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。传统的专业做法是把面抻到极细，盘成饼形烙熟，。非专业人士想吃盘丝饼只能把抻改成刀切喽！简单易行，一次就成功，自创的盘丝饼同样酥脆清香，嚼一嚼，其味无比。

By 珍惜初心

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 开水 250克
• 凉水 100克
• 葱 适量

做法步骤

1、面粉加盐，倒入热水烫面，再倒入凉水，边加水边搅成面絮状，至没有干面粉

2、揉成光滑的面团，表面刷一层油，盖保鲜膜醒面40分钟

3、取一部分葱花，加花椒炸成葱油，碗中放少量的面粉和盐，浇上热葱油，搅拌均匀，剩下的葱花备用

4、醒好以后擀成长方形的薄片，均匀的涂抹一层葱油酥，

5、撒上葱花和盐，用刀横着将面皮切成均匀的细条

6、用刮板把面条整理到一起，边卷边往上刷点油，使每根面条都刷到油

7、捏住两端，边抻边向中间卷起，卷到中间，把两个卷摞到一起

8、饼胚全部整理好后，盖上保鲜膜，醒15分钟左右

9、拿出一块醒好的饼胚，擀成薄饼

10、平底锅预热，刷一层油，擀好的饼放入锅里，表面刷一层油，锁住水份，盖上盖子

11、烙至一面金黄，翻面

12、反复的摔打，让饼更松散有层次

13、两面烙至金黄熟透，趁热打一下层次

14、葱花盘丝饼出锅喽！

15、装入盘中，把饼拉散

16、一条一条的撕着吃，酥脆松香，老人小孩都爱吃。

17、外面香脆，里面特别松软

18、薄如蝉翼，葱香味浓郁

小贴士

1.面粉吸水性不同，少量多次的加水，揉成的面团是偏软的 2.醒面时间一定要充分，这样擀出的饼才不会回缩 3.锅中的油不要太少，中小火烙制，烙的过程一定要盖盖子，这样烙的饼比较柔软 4.吃不完的放保鲜袋保存，吃的时候再加热

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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